66问答网
所有问题
当前搜索:
黄瓜条牛肉是牛的哪个部位
牛肉
中的针扒和脍扒分别是指
哪个部位
的肉?
答:
针扒:也就是超市常常看见会切成小厚片包装的,上面标注的是米龙。肉质也是三扒中最嫰的,常常也会被冒充做牛排,但比起真正的牛排来讲,它的肉质纹路还是有点粗的。米龙在分割的时候又分为大米龙和小米龙,都是屁股上的肉。针扒是大米龙。烩扒:指的是
黄瓜条
,也就是小米龙了。
牛身上的任何一个部分都能做
牛肉
干吗?
答:
牛身上带肉的都能做成
牛肉
干,最好的
是牛
里脊
黄瓜条
等嫩牛肉,牛肉干做法如下:准备材料:牛肉(嫩的)1000克、老抽20克、生抽20克、蚝油20克、食用油50克、糖60克、盐15克、姜片、香叶几片、水30克、料酒20克、八角几粒、花椒10几粒、干辣椒几只 一、选择牛里脊黄瓜条等嫩牛肉,洗净顺纹切成条...
牛肉的部位
图解与吃法
答:
7、里脊(TENDERLOIN/Filet):是
牛肉
中最为细嫩
的部位
,大部分为低脂肪的精肉。TENDERLOIN通常指小里肌肉,运动量小,口感极为嫩滑,常用于制作菲力牛排和铁板烧。菲力牛扒对烹饪技巧要求较高,过熟则口感变柴,因此通常烹饪至3-5成熟,以保持肉的鲜嫩多汁。8、臀肉(米龙、
黄瓜条
、和尚头):肌肉...
牛身上的任何一个部分都能做
牛肉
干吗?
答:
牛身上带肉的都能做成
牛肉
干,最好的
是牛
里脊
黄瓜条
等嫩牛肉,牛肉干做法如下:准备材料:牛肉(嫩的)1000克、老抽20克、生抽20克、蚝油20克、食用油50克、糖60克、盐15克、姜片、香叶几片、水30克、料酒20克、八角几粒、花椒10几粒、干辣椒几只 一、选择牛里脊黄瓜条等嫩牛肉,洗净顺纹切成条...
庖丁解牛|不同
部位的牛肉
,都有哪些区别
答:
【
部位
】:牛里脊肉靠内的部分。【特点】它的肉质比外牛里脊要嫩,几乎不含肥肉、
是牛
身上最嫩的一块肉。煎、烤、菲力
牛肉
沙拉。9.牛霖 【部位】:
牛的
膝盖的位置。【特点】:又被称为“和尚肉”,形状是圆的,肉质较嫩,筋比较少,肌肉纤维较粗大,脂肪含量低。馅料、涮煮、爆炒。10.牛
黄瓜条
...
怎么样才能做
牛肉
好吃又嫩?
答:
一、选
牛肉
。 牛里脊
是牛的
腰内侧肌肉,也就是脊椎与排骨相连的那一条肉,是牛身上肉质最细嫩的
部位
,也是牛身上运动量最少的一块肉。 牛身上的肉细分下来有几十个区域,不用全部弄清,每个部位的肉质和脂肪分布不一样,烹饪方法也不同。 爆炒:里脊、
黄瓜条
火锅:里脊、上脑 炖煮:胸肉、肩肉、牛腩 卤焖:牛...
做
牛肉
干用
牛哪个部位
肉最好 牛腱子肉适合做牛肉干吗
答:
一般比较常用的
部位
是牛腿肉和牛里脊肉,如果喜欢有嚼劲一点的话那么建议可以选择牛腿肉,比较适合于年轻人食用,如果喜欢口感嫩一点的话,那么建议可以选择牛里脊肉,比较适合于老人及儿童食用。2 牛腱子肉适合做
牛肉
干吗 也是可以的。牛腱子肉
是牛
腿上的肉,也被称为“
黄瓜条
”,其中含有十分丰...
牛肉的部位
及名称
答:
2、肋脊部:_外脊、里脊(眼肉);牛小排:牛小排、牛肋条_;3、腹肋:牛腩、弓扣、牛筋肉、奶脯、胸口、腰窝;腱子:牛腱子、蹄胖、肘子;4、前腰脊部:嫩腰、外脊、里脊;5、后腰脊部:上后腰里肌肉、腰内肉、外脊、里脊、米龙;6、后腿部:底板肉、榔头肉、和尚头、
黄瓜
肉、腱子肉、...
牛扇叶肉是
哪个部位
答:
牛扇叶肉是不
是牛
身上
的部位
。
牛肉
划分:1、肥牛、眼肉、上脑、外脊。2、里脊、腹肉、带油三角肉、带油臀肉、带油牛肩峰、牛仔骨。3、部位肉: 米龙(针扒)、
黄瓜条
(脍扒)、林肉(和尚头)、臀肉(尾龙扒)、黄小瓜条、牛腱子、牛前展、牛后展、金钱展、胸叉肉、牛前部肉、牛肩肉、...
麻辣
牛肉
要怎么上浆,如何能让肉质变得更嫩?
答:
牛肉上浆的方法又有
什么
特别之处吗?今天红厨网为各位师傅介绍高级掌厨的10种牛肉浆制的方法和技巧,以供参考。 1、选料 浆
牛肉的
出品要达到的效果是:牛肉片(丝)红亮、形体饱满、肉质滑嫩、口感有弹性。这在选料上大有学问,常用
部位
有牛淋(腿以上的部分)、牛里脊(贴近脊骨的部分)、牛梅(挨着板油的一条瘦肉)...
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜