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鲫鱼汤为啥不白呢
掌握好哪一步才能炖出又鲜又白的
鲫鱼汤
答:
美食的种类很多,只要自己喜欢吃的都叫美食,平时接触最多的美食当然就是家常菜肴,说到家常菜肴,同一种食材,同一道菜肴,每个人做出来的味道却都不同,其实烹饪还是讲究一些技巧,比如大家都爱吃的
鲫鱼汤
,有的朋友无论放什么调料,熬的鲫鱼汤都
不白
还腥,有的朋友什么也不放,熬的鲫鱼汤却鲜美好...
炖
鱼汤
时,哪些调料不能放,不然汤会很腥且
不白呢
?
答:
炖
鱼汤
时,哪些调料不能放,不然汤会很腥且
不白呢
?大多数人害怕炖鱼汤的腥味,所以他们会在鱼汤中加入一些香料来消除腥味。虽然加入香料可以去除鱼腥味,但炖鱼汤会有异味,味道一点也不鲜美。以后炖鱼汤时,注意两种调味品不能随意摆放,否则炖鱼汤很腥,很难喝。[炖鱼汤]原料:
鲫鱼
2条,豆腐300克,...
鱼
为什么
熬
不白
答:
◇最关键的是鱼煎过后加开水煮,几分钟就变白,这个小窍门是在电视上学的 二、凉水派:◇油热后煎鱼,两面都煎完后加凉水熬,凉水是关键,我做过实验的,加热水后煮的汤
不白
,但放凉水了,汤到最后一定是牛奶般白皙,嘿嘿 ◇老妈说煎鱼后加凉水一定要大火 ◇
鲫鱼汤
,要用凉水,不白放块豆腐同...
熬
鱼汤
,怎样做汤的颜色才会是白色的呢?
视频时间 01:00
鲫鱼
豆腐
汤为何
汤
不白
视频时间 00:55
鲫鱼汤
如何炖成乳白色
视频时间 00:58
鲫鱼汤
怎么炖白
答:
问题一:
鲫鱼汤
如何炖成乳白色 鲫鱼汤如何炖成乳白色的问题,首先要了解一下乳白色的汤是怎么引成的,其中是什么成分的问题,其实这乳白色的汤是乳化油和蛋白质的混合物,不能有酸性的成分存在,所以,做这种乳白色的汤时,鱼要先用顶火煎一下,煎鱼的油要稍多一些,其中可以加葱,姜,盐,绝对不能加酱油,醋,料酒,最...
鲫鱼汤
怎样烧,汤才会发白?
答:
鲫鱼汤
会发白,关健有以下几个步骤:用铁锅煎鱼,锅要清洁润滑,倒油前用姜片擦一遍热锅,可防鱼粘锅脱皮。鱼入锅不可仅翻,否则也易粘锅脱皮。鱼煎至两面略黄即可。将鱼拨到锅的一边,加入准备好的葱姜略至起香。不起油,就锅加入热开水(切不可加冷水),大火焖烧 10min左右,此时开锅可见...
怎样熬的
鲫鱼汤
才白白的??
视频时间 00:21
如何煮
鲫鱼汤
才会白
答:
追寻其中的原因,我觉得奶白色乃是鱼皮的功劳。小时候用鱼胶粉做果冻,鱼胶粉就是白色,而且鱼皮里确实含有大量的鱼胶,
汤
呈奶白色是鱼胶起的作用。我猜想鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎,汤则
不白
;如果小煎,鱼胶溶解需要煮的时间比较长;如果猛火煎,鱼胶易于溶解,稍煮即白。
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