66问答网
所有问题
当前搜索:
高筋面粉可以做戚风蛋糕吗
舒芙蕾和
戚风蛋糕
的区别 舒芙蕾和戚风蛋糕有什么区别
答:
2、制作舒芙蕾时,和
戚风蛋糕
相比,使用的牛奶更多,
面粉
的使用量更少。一般来说,制作舒芙蕾用的是
高筋
粉,戚风蛋糕则用是低筋粉。3、舒芙蕾使用的是黄油,戚风蛋糕一般用的是色拉油。4、食用口感上来看,舒芙蕾比戚风蛋糕更加细腻,食用时饱腹感较差。5、除此之外,戚风蛋糕做好之后,可以长时间...
戚风蛋糕
的注意事项
答:
如果发现蛋清出现棉絮状、结块的情况,则说明打发过头了,这样的蛋清就不能再用了; 面糊的搅拌一定要迅速,不能划圈搅拌,要用上下翻拌、切拌的手法。烤好的蛋糕不蓬松,反而像大饼带有韧性,就是因为划圈搅拌使面粉出筋造成的。同样,千万不能用
高筋面粉做戚风蛋糕
。戚风蛋糕中间凸起开裂,表明烤箱...
高筋面粉
、中筋面粉、低筋面粉有什么区别?
做蛋糕
用哪种?
答:
低筋面粉:筋性比较弱的一种面粉,常被用来
做蛋糕
。像最近比较火的
戚风蛋糕
、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等,都是需要用低筋面粉来制作的。高筋、中筋、低筋、三种面粉的区分方法:
高筋面粉
颜色比较深,并且比较光滑。抓一把在手中攥一下,松开后不易成团;中筋面粉颜色为乳白色,抓在手中松手后不成...
做蛋糕
要用什么
面粉
答:
1、
高筋面粉
:蛋白质含量11.5%以上,一般适用于制作面包。 2、低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、
蛋糕
。 3、糖类:用来增加食物的甜味、保湿、香气。 4、奶油(butter) :成份是乳脂肪,具有香气与柔软产品。 5、鸡蛋:西点的主要材质,可提供产品水份、香味,气泡及具有弹性的口感。 6、酵母菌:酵母是一种...
做戚风蛋糕
失败最常见问题是什么?
答:
三:材料是
做戚风蛋糕
的关键,虽然看似简单,但是少一样做出来也会失败,鸡蛋面粉是必不可少的,面粉我们一般选择用普通得低筋面粉就可以了,中筋和
高筋面粉
都不适合
做蛋糕
类的食品,但是一定要新鲜的面粉不能用陈旧的面粉,不然做出来的蛋糕口感和卖相都是特别不好的,然后是油、盐、糖、泡打粉,糖...
高筋面粉
和中筋面粉有什么区别?做面包时候差别大不大?
答:
2、
高筋面粉
蛋白质含量最高,一般在12.5%以上的就能被称作高筋面粉。蛋白质的含量越高,面团的韧性就越强。颜色相比其他两种面粉,看起来更偏黄、偏暗一点,因为它含有的麸质更多。一般都会用它做比较劲道的面条,比如西北地区常吃的裤带面,还有新疆地区的拉条子。如果用来做西点的话,一般用来做Q弹...
做蛋糕
用什么
面粉
?
答:
3、低筋面粉:低筋面粉的蛋白质含量最低,筋度也最差,颜色较白,用手抓起来特别容易成团,通常用来
做蛋糕
或者饼干这一类点心,吃起来比较酥脆。虽然很多朋友经常吃面食,但是也未必能够区分清楚什么是
高筋面粉
、中筋面粉和低筋面粉,所以导致我们在做很多面食的时候,会发现都是严格按照菜谱来制作的,...
小麦粉可以做蛋糕吗
?
答:
蛋糕大家在生活当中都会吃得到,但是你有了解过蛋糕的制作,所需要的一些材料吗,其实小麦粉是不
能够做蛋糕
的,通常蛋糕使用的面粉,应该是
高筋面粉
或者是中筋面粉。1、小麦粉不能做蛋糕,蛋糕要用低筋面粉做才可以膨松、软嫩。 小麦粉:含有约14%以上蛋白质,是所有面粉中含量最高的,因此不论筋度...
面条用
高筋
粉还是低筋粉
答:
制作面条用的是
高筋
粉,低筋粉一般用于饼干的制作。
如何用
高筋面粉做蛋糕
答:
如果你是面包控,家里只有
高筋面粉
,突然想吃海绵
蛋糕
,就不需要特地跑去买低筋面粉了。常识:做玛芬用中筋面粉,需要加泡打粉。做玛芬用低筋面粉,不需要加泡打粉。做披萨饼可以用高筋面粉,也可以用中筋面粉。还可以用一半高筋面粉,一半低筋面粉。做面包可以用高筋面粉,也可以用中筋面粉。
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
没有低筋面粉怎么做蛋糕
高筋粉怎么做蛋糕
高筋粉做戚风会怎么样
用普通面粉做蛋糕诀窍