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高筋面粉可以做戚风蛋糕吗
戚风蛋糕
没烤熟可否回炉继续烤?
答:
如果发现蛋清出现棉絮状、结块的情况,则说明打发过头了,这样的蛋清就不能再用了; 面糊的搅拌一定要迅速,不能划圈搅拌,要用上下翻拌、切拌的手法。烤好的蛋糕不蓬松,反而像大饼带有韧性,就是因为划圈搅拌使面粉出筋造成的。同样,千万不能用
高筋面粉做戚风蛋糕
。戚风蛋糕中间凸起开裂,表明烤箱...
高筋面粉
和低筋面粉有什么区别
答:
相信有朋友会好奇,这低筋、中筋、
高筋面粉
里的“筋”字,具体指的是什么?说到这,就不得不提到这3种面粉之间最本质的区别:蛋白质含量不同。面粉里的“筋”,指的就是蛋白质含量,而低筋、中筋、高筋面粉的划分标准,正是根据蛋白质含量来定义的。3、口感特性不同 我们在用
面粉制作
食物时,...
家用的普通
面粉可以做蛋糕吗
?
答:
低筋粉80克 大豆油40克 牛奶(水)40克 细糖10克 这是一个基础配方,其中*(水+油):面粉:细糖=1:1:1 普通的
面粉可以做蛋糕吗
面粉一般分为3种,
高筋面粉
,中筋面粉,低筋面粉(低筋面粉,这个就是适合做蛋糕的了)各种面粉用途:1.高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%...
面粉可以做
哪些简单小吃
答:
3、口袋饼:口袋饼是一种美食,主要材料有
高筋面粉
、速溶酵母粉等,辅料有盐、水、糖、玉米粉等,口袋饼香甜可口,是一种饼。4、南瓜鸡蛋煎饼:南瓜鸡蛋煎饼是以鸡蛋、南瓜为主要食材,面粉、盐为辅料制作而成的一道面食,口感鲜美。 香甜的南瓜搭配碧绿的小葱和鸡蛋烙的饼,软嫩鲜香,非常开胃。5、...
戚风蛋糕
怎么做?
视频时间 02:39
戚风蛋糕
的做法?
答:
由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。
戚风蛋糕
含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。折叠方法一 1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低
筋面粉
...
在家
做蛋糕
,要如何选择蛋糕粉和酵母粉?
答:
蛋糕粉的奥秘:不同类型,口感各异 蛋糕粉的种类繁多,根据制作方法和成分不同,口感差异迥异。多用途面粉:烘焙新手的首选,质地细腻通用,用于
制作戚风蛋糕
和海绵蛋糕等常见蛋糕。蛋糕专用粉:专门为蛋糕设计的粉类,比多用途面粉更细致,含有一定比例的淀粉,口感松软绵密。低
筋面粉
:又称糕点粉,含有的...
如何做小
蛋糕
的方法
答:
不过也柔软可口,但是够方便,如果用鲜奶油和水果装饰了,应该过得去啦!最重要是心意。微波炉
做蛋糕
5分钟搞定!先看看准备的材料:低筋面粉80g 泡打粉5g 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80g 油少许 首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!!
高筋面粉
不适合做蛋糕!!
做蛋糕
的基础
答:
比如制作海绵
蛋糕
,使用低筋面粉,做出的成品口感柔软,组织富有弹性,外形挺立、不会塌陷。而若使用
高筋面粉
,会因过强的筋性而抑制蛋糕的膨胀,造成烘烤成品体积小,组织扎实,口感略硬。 2、鸡蛋怎么打发? 鸡蛋的打发分为:分蛋打发和全蛋打发。 分蛋打发,是指蛋清与蛋黄分别搅打,待打发后,再合为一体的方法。 分蛋...
求
戚风蛋糕制作
方法(细致的)
答:
戚风蛋糕制作
方法 参考如下:主料:鸡蛋5个、牛奶60g、植物油40g、低
筋面粉
85g、细糖90g 辅料:油适量、盐适量、柠檬汁适量、盐2g 步骤:1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。2.加入过筛后的低筋面粉,拌至粉类消失。3.加入蛋黄拌匀,蛋黄部分就做好了,盖...
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