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香肠配料表
十斤肉做
香肠
配方怎么配
答:
以10斤肉为例做
香肠
的方法配方:【食材
配料
】:五花肉10斤(或者梅花肉,猪腿肉)、高度白酒、白糖、老抽、五香粉、花椒籽(提前用冷水浸泡,或者直接选择豆豉酱),猪肠衣、盐。【制作过程】:1、首先,去市场上挑选1块新鲜的五花肉,或者梅花肉和猪后腿肉,重量控制在10斤左右,肥瘦比例以:3分肥...
香肠
配方表
答:
香肠
每一个地区都有不同的做法,并没有统一的标准,我给你提供一个麻辣香肠的做法。川味麻辣香肠(烟熏腊肠)做法 主料:猪前腿肉10斤。香料:干辣椒100克、大红袍花椒50克、八角10克、小茴香10克、山奈10克、丁香10克、白胡椒10克。
配料
:精盐120-150克、白糖30-50克、高度白酒50克。 熏料...
原味
香肠配料
秘方10斤
答:
10斤原味
香肠配料
秘方是猪前腿肉5000克、白糖200克、盐100克、胡椒粉100克、高度白酒150克,做法如下:用料:猪前腿肉5000克、白糖200克、盐100克、胡椒粉100克、高度白酒150克。1、猪肉先切成大片,再切成小片。2、放入糖、盐、胡椒粉、酒、拌匀,腌制15分钟。3、猪小肠买回来后洗净,从头上分开...
香肠
的
配料
是多少比例?
答:
香肠
10斤肉
配料
比例是10:1。盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克(选用)。香肠主要分类:贵州麻辣香肠:贵州麻辣香肠,用柏枝、果木烟熏,严格控制各个阶段工艺指标瘦肉/肥肉比为6/4,用猪的前夹肉制作,配料考究、熏烤温湿度严格控制,吃...
香肠
配方比例是多少?
答:
1、盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用 2、鲜姜切成颗粒用料理机打成泥 3、再用纱布将汁滤出来备用 4、白糖80克 味精30克 盐40克 高度白酒80克 姜汁50克 红曲18克 5、将制肉洗净控水,切成0.5cm粗3cm长的条放在不锈钢大盆里 6、将所有
配料
全部放入 7、手戴一次性手套上下翻拌均匀静置1小时...
川味
香肠
需要什么
配料
答:
做川味
香肠
要准备猪前腿肉、粉肠、花椒、鸡精、干辣椒、小茴香、盐、高度白酒、冰糖、白胡椒、八角粉、姜汁、花椒面。调料配比:每一斤肉里,搭配粗细辣椒面各10克,花椒面3克,鸡精2克,白糖2克,小茴香1克,胡椒粉1克,料酒5克,小川香料粉1克,八角粉2克等。川味腊肠自制过程:把去了皮的前腿...
哈尔滨红肠配方
答:
1、准备漏斗,肠衣。2、将调料与肉馅拌匀,腌制12小时,玉米淀粉加适量水,搅拌好也放肉馅里搅拌,最后放蒜末,搅拌。3、处理肠衣,洗净,灌水。4、肠衣一头绑紧,另一头将肠衣先套在漏斗上。5、将肉馅放漏斗里。6、用筷子或者汤匙往下推。7、灌好的
香肠
。8、立刻下锅水煮,水温92度左右,煮30...
怎样做五斤肉做
香肠
?
答:
5斤肉做
香肠配料
有:猪腿肉3000g,食盐70g,花椒粉30g,白糖50g,辣椒粉30g,白胡椒粉10g,白酒100g,生抽30g,红曲粉3g。做法如下:准备用料:猪腿肉3000g,食盐70g,花椒粉30g,白糖50g,辣椒粉30g,白胡椒粉10g,白酒100g,生抽30g,红曲粉3g。1、准备猪腿肉。2、去除筋膜。3、肥瘦分开切好。...
灌
香肠
怎么调料
答:
香肠
的调料:盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀即可。自制香肠的做法,准备食材:猪肉:500克、盐:10克、白糖:15克、辣椒粉:适量、花椒粉:适量、胡椒粉:适量、蚝油:5克、白酒:5克、红酒:5克、肠衣:1条。1、一斤后臀肉,肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小...
麻辣
香肠配料表
是什么?
答:
香肠
是我国一种传统食物,生活中香肠的种类也比较多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠,这两种香肠最大的区别就是川味香肠是辣的,而广味香肠是甜的,两者的制作
配料
也是不一样的。五香粉、胡椒粉等根据比例,按个人口味添加。四川麻辣香肠是四川一带的传统风味名菜。四川麻辣香肠的吃法蒸食、煮食、...
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