做馒头,和面的话,怎么和面才发的好不硬?答:做馒头的方法很多.选面粉也很要害.不能抉择筋度太高的面粉,譬如用来做面包的面粉就不能用来做馒头.北方馒头(带苦味)用低筋度的面粉,普通购面粉时面袋上皆标示是糕点粉.这种馒头做法是:配圆:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)注:括号内可加可不加,加了...
馒头怎么做才能做得又大又白答:这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。 如何发面才又松又大? 做馒头的方法很多,选面粉也很关键,不能选择筋度太高的面粉,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头。 南方馒头:(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是:配方:面粉100%,糖:10-20%,水约42%,酵母:0.8-1%,...