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面包凉了不硬的窍门
面包
怎么做才好吃 我做的面包放一天就变硬了 哪位师傅指点下呢_百度...
答:
则
面包
醒发慢,生产率低。湿度太高,则面包内部组织醒发不均匀,并可能导致表皮起泡。)6、刷蛋液或装饰其他食材(全蛋液打匀后最好过筛,这样刷出来的面包表皮光泽更细腻) 7、烘烤、冷却、包装 注意:冷却时,不要把面包放在风扇或空调的出风口吹,也容易导致面包表皮发干发硬,而面包底部却发粘。
面包
出炉后是放凉后再脱模还是出炉后立马脱模啊?为什么
答:
面包中的水分平衡将被破坏。而且,在模具的三侧密封的空间中,由于不能均匀地散热,
面包的
表面将比内部冷却更多,这将导致面包的表面起皱和破裂,并且将 更可能导致面包顶部塌陷,收缩并完全变形。 因此,必须在烘烤后立即将面包从模具中取出,并轻轻地倒在干燥网上,然后在冷却后用刀切开。
天然酵母
面包
为什么
凉了
后会变硬如何解决
答:
面包凉了
都会硬。揉面要揉到面筋扩展,不到位或过头都会导致面包组织差、体积偏小、皮厚硬且面包老化快、保鲜期短。发酵时要保证环境湿度,85%左右最好。湿度过低面包表皮会发干,那么烤出来的面包皮肯定硬。不要过度烘烤,不然皮烤厚了,也肯定皮就硬了。冷却时不能用风扇吹,不然表皮失水过快,...
为什么
面包
我烤的表皮总是硬
硬的
答:
因为水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团,整个面团不成型,无弹性,面团粗糙,所以烤完之后比较硬。酥软烤
面包
方法 用料:低筋面粉200毫升、白砂糖35毫升、黄油适量。1、酵母放在面粉里。2、和好面后,等待发酵。3、等发酵致2倍就可以了。4、揉捏之后做自己喜欢的形状。5、卷成条状...
面包
放在冰柜里很久怎么能让它加热后不变硬?
答:
放在冰柜里很长时间没关系,关键看你的加热方法,用微波炉加热的话肯定要硬,所以建议你用蒸锅来蒸,这样的加热方法出来的
面包
就不会硬了
做
面包不
揉出面筋烤完了跟石头似的,有哪些好的解决办法?
答:
但
面包
出膜可以不用揉出膜,可以提前一晚搅动发面放冰箱冷藏一夜出膜,但效果一般般,另一个办法就是敲打出膜,这个敲打出膜滴效果真是超级好而且放多久都不会硬。自己手工蒸面包,揉面可是个技术活,活好了的面先醒5分钟,这样揉面时不会粘手,在案板上推着揉面,基本20分钟就可以出膜了,出膜...
做
面包
怎么发面才松软发面的方法
答:
发面都有很多技巧,如果掌握不好发面
的技巧
就会出现这种情况,一起来了解下如何把面发的松软吧。一、采用面肥来发面:面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。过去没有鲜酵母,家里做发面制品就用面肥。1、先洗干净盆子,在盆子里倒入适量的面粉。2、把面肥用温水先泡开,接着讲泡开的面肥倒...
为什么烤好的
面包
到第二天就变的又干又硬
答:
实际操作中会采用:汤种、烫种、中种、冰种、老面这些方法增加面粉的吸水性,增强
面包的
保水功能从而达到延缓面包老化的过程。根据我自己的经验来看,我觉得冷藏中种的效果是最好的(也就是17小时冷藏中种法),不仅成品面包非常柔软好吃,而且至少放3天左右都不会变硬。不过,对于家庭烘焙来说最好的办法...
面包凉了
就变硬?
答:
面包凉了
的情况下是不会变
硬的
。一般面包变硬是因为在空气中风干之后,里面的水分减少而变得僵硬。所以储存面包时要保证一定的湿度。
吐司怎么保存才不变硬?
答:
吐司一般常温下,自制造之日起,可以保存3天。买回的吐司如当时不吃,次日就会发干,保存办法是把吐司放在饼干筒或盒子里。但须先在盒内底上放层洗净的梨,然后把吐司放在梨上,再将盒子盖紧,这样就可防止吐司发干并保持新鲜。吐司放在冰箱中要比放在室温变
硬的
速度来得更快。
面包
一般不宜放在冰箱...
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