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自己做的酸奶有点稀是什么原因
自制
酸奶
为
什么很稀
答:
1、鲜牛奶做牛奶是需要加热杀菌的,否则杂菌太多,不利于乳酸菌的生长繁殖,所以做出来的东西很稀
。2、
装酸奶的容器有没彻底杀菌
。3、 煮沸加糖后 一定要等牛奶到室温后再接种菌种(这个很重要 不然会烫死细菌的)。菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说,发酵500克牛奶,用50克(小杯酸...
为
什么
我
做的酸奶很稀
答:
制作的酸奶过稀的原因如下:
1、酸奶和发酵剂在冰箱中取出后未等待常温状态,温度过低会导致酸奶在制作后期出现水汽现象,导致酸奶过稀
;2、
发酵剂和酸奶粉比例不适当
,家用酸奶发酵剂,每1克发酵剂只能制作一公斤酸奶,鲜奶过多或多少都可能会影响到制作效果;3、发酵剂和鲜奶的比例配比不当,制作时间过...
自己做酸奶很稀是
为
什么
答:
原因:1·发酵温度不恒定,奶制含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵;2·牛奶种类不适合;3·菌种影响品质
。做酸奶建议用全脂奶做,脂肪、蛋白质含量和酸奶的浓稠度关系非常密切,全脂奶发酵会比脱脂奶酸奶浓稠。选择菌种时,益生和美的发酵剂可以弥补国产牛奶蛋白质含量低导致的酸奶绵密醇香不足的缺憾。
酸奶
发酵后仍然
很稀
,可能是哪些
原因
答:
1.凝结良好的酸奶,上部有液体析出,
原因是发酵时间长有乳清析出
,食用时搅拌均匀即可;2.
口感过酸
,原因是发酵时间过长或后熟过程长,可加糖、果酱等调口味;3.
酸奶不凝结,原因可能是发酵温度不恒定
(酸奶机问题),奶制含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵;4.凝结不均匀,原因可能是发酵剂搅拌不均匀,可...
自制
酸奶
不凝固
是什么原因
造成的?有没
有
什么补救的办法?
答:
实际上,自制酸奶在酸奶机发醇10小时后或是稀的缘故有许多,
当中就包含操作不当、原材料不正确、设备难题等要素
,下边我就以这3个影响因素给大伙儿分析一下。1、操作不当:在酸奶制作前,我们应该搞好酸奶制作器材的消毒杀菌工作中,再将适当的牛奶和酸奶发酵剂拌匀放进酸奶机中发醇,酸奶发酵的时间段...
酸奶
稠
稀是什么原因
导致的?
答:
酸奶的稠
稀
主要由以下几个因素决定:发酵时间:
酸奶的制作
过程中,牛奶中的乳糖会被乳酸菌分解成乳酸,使得牛奶的pH值下降,蛋白质发生凝固,形成酸奶的特殊口感。如果发酵时间过短,乳酸生成不足,酸奶会比较稀;反之,如果发酵时间过长,乳酸生成过多,酸奶会比较稠。发酵温度:发酵温度对酸奶的稠稀也有...
自己做的酸奶
。
有点稀
。怎么能够让他凝固起来呢?
答:
自己做酸奶
不凝固有几种情况:1,制作时间不够。2,配量偏差。3,温度不足。1,一般说明书上是10-12小时,还是8-10小时来着忘了,你就按最大时间制作就好了。2,不知道你买的算奶粉是不是那种一包里有十小包的,如果是,那种一小包是配1L的牛奶。在足量的情况下也会正常凝固的。(顺带一提...
酸奶做
出来
很稀
怎么回事
是什么原因
造成的
答:
1、因为搭配不当。2、一般来说,作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说,发酵500克牛奶,用50克(小杯酸奶半杯)就可以了。这样的量,是为了让乳酸菌一开始就建立绝对的数量优势,能有足够的能力压制各种其他杂菌,即便是经验不足的人,也能保证
酸奶制作
成功。3、在工业生产中,因为操作...
酸奶
做完了,太
稀
怎么办
答:
做出来
的酸奶
太
稀
可能是因为把刚做好的酸奶直接放入冰箱。酸奶直接放入冰箱,会导致降温过快,缺少了一个“后熟”的过程。负责凝结酸奶和产生香味的乳酸菌直接进入低温休眠状态,没有足够的时间工作,酸奶当然“半生不熟”。【方法】:
酸奶做
好以后,先放在常温中慢慢冷却一段时间,再放入冰箱冷藏,酸奶...
为
什么自己做
出来
的酸奶
又稀有腥
答:
鲜牛奶
做牛奶是需要加热杀菌的,否则杂菌太多,不利于乳酸菌的生长繁殖,所以做出来的东西很稀。自制酸奶的方法如下:注意事项:如果是冰箱冷藏奶,清先放置温室再加入菌种,否则发酵时间会大幅度延长;牛奶里加几勺白糖,可以使口感更加细腻(根据个人口感而定);冬天天冷的时候,请在酸奶机内胆外围加热水以...
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