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糖粉和白砂糖的区别
蛋糕店做蛋糕用的
糖粉
,细
砂糖
和绵
白糖
有什么
区别
答:
细砂糖也叫幼砂糖。细砂糖也好,砂糖也好,都是
蔗糖
,
区别
就在颗粒大小不同这点。颗粒小就好溶解,一般烘焙中都用细砂糖,因为她溶解的时间和打发什么的时间正合拍。
砂糖的
话,颗粒太大,经常是人家都完事了,砂糖颗粒还在那呆着呢,那入炉之后呢,不是颗颗粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖点。所以...
白糖的
原料是什么?
答:
??白色颗粒状结晶,纯度高,
蔗糖
含量在99%以上,是食糖中质量较好的一种,水分、杂质及转化
糖的
含量很低,较易储存。 ?? ??
糖粉
(icing sugar) ??为洁白的粉末状,糖颗粒非常细,同时有约3―10%左右的淀粉填充物(一般为玉米淀粉),作为防潮及防止糖粒纠结的作用。 ??糖粉也可直接以网筛过筛,直接筛在西点...
冰糖、砂糖
和白砂糖的区别
答:
冰糖、砂糖
和白砂糖的区别
为:来源不同、主从不同、用途不同。一、来源不同 1、冰糖:冰糖是用白砂糖经再溶、洁净处理后重结晶而制得。2、砂糖:是用甘蔗汁经过太阳暴晒后而成的固体原始蔗糖。3、白砂糖:是用甘蔗或甜菜等植物经过精炼及漂白而制成。二、主从不同 1、冰糖:冰糖是白砂糖煎炼而成...
糖粉和
绵
白糖的区别
答:
2. 食用方法:
糖粉
颗粒非常细,同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),可当做调味品或制作各种民间美味小吃,有防潮及防止糖粒纠结的作用。绵
白糖
作为拌凉菜时的调味料,或者用粘米制品直接蘸着吃。3.
糖的
纯度上:绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆,甜度大于
蔗糖
。而糖粉用粉碎机将白...
糖粉和
绵
白糖
有
区别
吗?可以用绵白糖代替糖粉嘛
答:
而绵白糖则经常作为拌凉菜时的调味料,或者用粘米制品直接蘸着吃。3,在糖的纯度上。绵
白糖的
纯度没有
糖粉
高,绵白糖因为在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆,而糖粉是直接用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成,故绵白糖的纯度没有糖粉高。参考资料:百度百科-糖粉 百度百科-绵白糖 ...
白砂糖
和绵
白糖
哪个贵
答:
白砂糖颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度
与白砂糖
差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白,晶粒细软,质量较好;后者色泽微黄稍暗,质量较差。
绵
白糖与砂糖
哪个好
答:
没有本质上
的区别
,等量的绵白糖
和白砂糖
甜度相当。如果要说不同,1、白砂糖一般是蔗糖,绵白糖有蔗糖,也有从甜菜中提取的。2、从外观上看,白砂糖按颗粒大小分为粗砂糖、细砂糖、幼
砂糖和糖粉
,绵
白糖的
颗粒与幼砂糖相当,颗粒越细越容易融化。3、白砂糖偏干,绵白糖含水量大。4、如果用作烘焙的...
白糖
、细
砂糖
、棉白糖,这些糖在烘培都该怎么用?
答:
一般比较适合蛋糕及馅料中,当然如果火大了也更容易发黑。做提拉米苏或者蛋糕装饰面的话,一定得需要防潮
糖粉
,这类糖粉有添加有一定比例的玉米淀粉,可以防止图案变潮湿毁坏不好看。把
白糖
用食品料理机的研磨杯磨成粉末就是糖粉了。自己磨的糖粉可以根据用量随磨随用,不需要添加淀粉。全部用
白砂糖
来替代...
白糖
怎么变
糖霜
答:
操作步骤:1.白糖、玉米淀粉称好备用;2. 将白糖、玉米淀粉搅拌均匀;
白糖与
玉米淀粉的比例是10:1;3.放入料理机,打成粉;4.取出
糖粉
,用筛子筛2遍即可。烹饪小贴士:必须是玉米淀粉,不能用其他东东替代哦
白砂糖
,绵
白糖
,冰糖有什么
区别
答:
绵白糖:冰糖:白砂糖:二、制作方法上的不同 1、绵白糖和冰糖虽然都属于蔗糖,但是绵白糖是由红糖经过洗涤,离心等四道工序加工制作而成的;2、而冰糖则是在一种特定的条件下由白糖重新结晶而制作成的;3、而
白砂糖的
制糖澄清技术分亚硫酸法、碳酸法、二步法三种。三、功效上的不同 1、适当食用绵...
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