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石膏豆腐怎么做又白又嫩
点
豆腐
用生
石膏
还是熟石膏
答:
具有收敛和凝固蛋白质的作用,常用于制作
豆腐
。使用熟
石膏
制作豆腐时,需要将石膏磨成粉末,然后用水调成浆,倒入煮好的豆浆中,搅拌均匀后等待凝固即可。生石膏则是一种天然的硫酸钙,具有清热解毒、泻火等功效,常用于治疗牙龈肿痛、肺炎等疾病。因此,点豆腐用的熟石膏而不是生石膏。
臭
豆腐怎么做
的
视频时间 00:21
臭
豆腐
是
怎么做
的?
答:
因此,目前在长沙的河西,汽车西站台票附近,已经有那家公司提供的臭豆腐,这让长沙臭豆腐这种百年名吃看到光明的前程。绍兴臭豆腐:一、 豆腐原胚,一般采用传统的制作方法,尽量把
豆腐做
的很嫩,这种工艺相对长沙臭豆腐来说要容易些,没有那么要求高。制豆腐 将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入...
豆腐怎么做
好吃?
答:
最后说说卤水点的豆腐,这种豆腐口感细腻,比
石膏豆腐
要嫩,比内酯豆腐要老一点点,用刀切开横切面表面光滑,无蜂眼状,一般饭店都用这种豆腐, 在烹制菜肴时整形不烂,口感好 用这种
豆腐做
的菜也非常的多,经常吃到的麻婆豆腐、家常豆腐 、豆腐鱼、红烧豆腐、肉片烧豆腐、砂锅豆腐、水煮
嫩豆腐
、鱼头...
老家
做豆腐
都是卤水豆腐,那么卤水是
怎么
弄的?和
石膏
有区别吗?_百度知 ...
答:
而石膏是硫酸钙。除了盐卤和石膏,只要是符合让蛋白质凝聚条件的其他物质,也可以作为豆腐的催化剂。两种豆腐的颜色不完全一样,卤水豆腐色泽白中略偏黄,质地比较粗,俗称老豆腐、北豆腐、硬豆腐;
石膏豆腐
色泽洁白,质地细嫩光滑,俗称
嫩豆腐
。卤水豆腐的口感比较硬,含水量少,有豆香味;石膏豆腐口感软...
如何
在家里自己制作臭
豆腐
?
视频时间 01:20
胆巴豆花
怎样做
才多
答:
著名汉族小吃、豆花,全名
豆腐
花,又称豆腐脑或豆冻,是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软,在岭南通常加入糖水或黑糖食用。中国北方称豆花为豆腐脑,但北方豆腐脑多半为咸辛味,使用卤水凝固,南方则多使用
石膏
。看似豆花,豆腐脑是同一种食品,仅仅是因为地域不同,以及做法上的细微差别而口感不同,但...
卤水豆腐和
石膏豆腐
哪个好
答:
1、卤水豆腐 卤水豆腐一般指北豆腐,是用盐卤作凝固剂制成的豆腐。2、
石膏豆腐
石膏豆腐一般指南豆腐,是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁作为凝固剂制作的豆腐。二、特点不同 1、卤水豆腐 特点是硬度、弹性、韧性较
南豆腐
强,而含水量较南豆腐低。2、石膏豆腐 特点是色泽洁白,质地细腻、软嫩,而含...
你好,我是做卤水
豆腐
的
如何
能让做出的豆腐做成有油豆泡,这个问题我也...
答:
石膏豆腐
就是用硫酸钙点制的豆腐。卤水豆腐口感绵韧,比较硬,有豆香味,含水量少、色泽白中略偏黄,质地比较粗老,俗称“老豆腐”“北豆腐”,主要用于煎、炸、酿以及制馅等。石膏豆腐细嫩光滑、含水量多、色泽洁白,俗称“
嫩豆腐
”“
南豆腐
”,主要用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。
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