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白芷香叶肉蔻草果桂皮
香料大全所有的香料名字
答:
香料大全:川椒、白豆蔻、香茅草、八角、山奈、
香叶
、胡椒、高良姜、灵草、肉豆蔻、罗汉果、丁香、荜拨、栀子、
草果
、
桂皮
、香果、草豆蔻、云木香、厚朴、甘松、陈皮、砂仁、孜然、茴香、红豆蔻、辛夷花、甘草、紫草、排草、
白芷
、山楂、花椒、千里香等。1、川椒 川椒是四川产的花椒。花椒是花椒树的果实,...
配制卤料包各种香料所占的比例?
答:
丁香1-2G,八角5-10G,小茴10-15G,
草果
1-2个,砂仁3-5G,三奈5-10G,灵草3-5G,排草3-5G,白蔻3-5G,
肉蔻
2-3个,
桂皮
5-10G。毕拨1-3G,甘松3-5G,
白芷
3-5G,香茅1-3G,草蔻1-3G,木香1-3G,陈皮1-3G,良姜5-10G,香菜籽3-5G,川芎3-5G,
香叶
1-3G,百里香1-3G。
香料的分类
答:
下面就由卤三国小编为大家介绍香料和食材的用法分类,也就是香料和食材的合理搭配使用方法。一、增香香料 首先,香料可根据自身的香气和味道进行一下分类 芳香类香料:八角、
桂皮
、小茴香、丁香、
香叶
、百里香、莳萝子等 苦香类香料:
白芷
、
肉蔻
、草寇、
草果
、砂仁、良姜、山奈、白扣等 辛辣味香料:胡椒...
关于卤肉的调料
答:
卤肉的配料一般是指研制卤肉的酱料等配方。通常不一样的卤肉,所使用的配料也不相同。其中八珍卤肉的配料是:
白芷
25克、砂仁25克、白蔻25克、八角25克、玉果15克、
草果
15克、
肉桂
15克、甘草15克、小茴香15克、孜然15克、山奈15克、良姜15克、草寇15克、丁香8克、
香叶
8克、当归8克、黄芪8克、陈皮8...
卤猪蹄都放什么香料?
答:
猪蹄分前蹄和后蹄两种,前者肉多,后者肉少筋多,更适合卤的做法,人们喜欢它的原因,首先是满足口欲,因为此部位的肉口感是最特殊的,不仅劲道,而且特别有嚼劲、耐啃,猪蹄的功效和作用倒是其次,大部分并不是冲他而来的。食材配料:猪蹄、冰糖、食用油、葱、生姜、
桂皮
、
香叶
、干辣椒、
草果
、香果...
卤料的配方
答:
卤料的配方是八角、
桂皮
、花椒、小茴香、丁香、
香叶
、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、
白芷
、陈皮,常见做法如下:一、准备八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净,泡水出香待用。二、鸭掌剪掉指甲,鸭脖去筋膜洗干净备用。三、鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用。四...
草果
,花椒,茴香,大香,
桂皮
,山奈,虾皮,肉扣,白扣,丁香,胡椒,桂子,草寇...
答:
肉蔻
,
草果
,
白芷
,
香叶
,白扣,丁香,
桂皮
,陈皮、干姜、草寇 桂皮、花椒,八角,茴香,毕拔,三奈,排草
请名师看看这些香料怎么配?
答:
不知道你炖的是什么,我只以牛肉为例::丁香2,
桂皮
2,豆蔻10,砂仁2,
白芷
2,小茴香10,甘草10,
草果
6,
香叶
6,山奈2,
肉蔻
5,沙姜10,良姜2.另外还应加陈皮4,山楂2,花椒3,大料10.10斤肉上述香料45克即可.
香料怎么配比才好
答:
小茴香为主;麻辣味则以花椒,辣椒为主,通常情况下主料的用量应占到整个料包总量的30%左右。其他辅料如陈皮,
白芷
,
草果
,山柰,草寇,砂仁,
肉蔻
,白蔻,香果,藿香,良姜,甘草等占比55%左右,余下如
香叶
,排草,灵草,甘松,香茅草等占比余下份额。这样的搭配基本复合一个香料包的骨架。
五香卤料都有哪些香料
答:
香叶
:即桂树之叶,味道、用途、属性、功用与
桂皮
相同,但味道较淡。孜然:味食香料,味辛、香。通常是单用,主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、鸡、鱼等菜肴。是西北地区常用而喜欢的一种香料。孜然的味道极其浓烈而且特殊。南方人较难接受此味,故在南方菜中极少有孜然的菜肴。 属性:性热。功用:...
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