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牛奶热后有渣子是怎么回事
牛奶加热后为什么
会有层皮 牛奶加热会损失营养吗
答:
1
牛奶加热后为什么
会有层皮 牛奶在加热过程中,乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮,使脂肪聚集到牛奶表面,随着加热的持续进行,脂肪球膜蛋白发生变性,失去脂肪球膜的脂肪不稳定,很容易凝结在一起,同时,凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白,降低表面张力,最后形成...
纯牛奶
里面有颗粒
是怎么回事
?
答:
可能是
牛奶
本身品质问题,因为有一些牛奶没有稳定剂,会发生聚集现象。再就是可能存放时间过长,例如过期变质的就会有颗粒现象。因此你要看一下保质期。
鲜
牛奶
出现固体
是怎么回事
?
答:
这种现象叫做“水奶分离”,可能是
牛奶
在储运过程中包装受损,在高温下变质了。此外,酸碱度发生变化
了
,牛奶蛋白质就会凝固、沉淀,属于正常现象。鲜奶就是巴氏杀菌奶,奶里面是有细菌的,需要低温储存、全程冷链,而且不能放太久,买回家最好尽快喝完。如果细菌生长,就会产生一些酸性物质,导致蛋白沉淀,...
牛奶
煮沸时泡沫多
是怎么回事
?
答:
它们以胶体悬浮液的形式存在于
牛奶
中。
加热
时形成泡沫。2、牛奶里面有乳糖,煮沸后会产生泡沫。它固化形成一层皮肤状的东西,这并不意味着牛奶已经变质。3、牛奶中的蛋白质含量为2.8%〜3.3%。煮牛奶时,泡沫是蛋白质的挥发性物质,就像煮鸡蛋时的泡沫一样。
牛奶热了
成豆腐状
怎么回事
答:
牛奶热了
成豆腐状可能是冷链工作没做好。一些牛奶出厂时没有问题,但在运输零售过程中的某个阶段没有保持“全程冷链”,导致细菌大量繁殖。不管是哪种情况,细菌都会大大超标,不再适合食用。也可能是杀菌不完全,如果原奶中的细菌很多,那么巴氏杀菌
之后
剩下的也会比较多。即使是在冷藏温度下,这些细菌...
牛奶
粉冲水后
加热
出现豆腐脑
怎么
一
回事
?
答:
不能食用
了
。
牛奶加热后
变成豆花状,有以下两种原因:1、杀菌不完全。如果原奶中的细菌很多,那么巴氏杀菌之后剩下的也会比较多。即使是在冷藏温度下,这些细菌也会继续生长。因为灭菌之后残留的细菌数较多,长得也会比较快。虽然还在厂家设定的保质期内,同样可能生长起来。尤其是“促销”牛奶,很可能...
牛奶
里很多白色乳块
怎么回事
?
答:
会使
牛奶
中的蛋白质和体内的胃酸充分接触,形成细小的凝块,有利于消化吸收。不喝冰牛奶。因为牛奶冷冻后,牛奶中的脂肪、蛋白质分离味道明显变淡,营养成分也不易被吸收,建议
加热
到75℃以下最佳。把盒装液体牛奶煮沸后饮用也是不科学的。以上内容参考:百度百科——牛奶 ...
牛奶
里有沉淀
是怎么回事
答:
另外处于不稳定状态的磷酸盐由原来的酸性磷酸钙转化成不溶性的中性磷酸钙沉淀物。于是就形成
了
“奶垢”。如果只是有少量的沉淀物并不影响食用。另外
牛奶
会由于嗜冷菌产生的耐热酶分解蛋白质导致的沉淀,微苦。这种情况无害,但营养价值降低。牛奶的正确保存方法:1、牛奶应该放置在阴凉的地方,如果已经...
蒙牛1L装的
纯牛奶
我倒在杯子里
加热后
冒出白沫下边都是混水
怎么回事
答:
变质了。
请问
牛奶加热后
成块状
是怎么回事
?
答:
脂肪吧,
加热
把水份蒸发掉,冷却了脂肪就结块啦
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