牛奶里有沉淀是怎么回事

Question

如题所述

Answer 1

牛奶里面的白色沉淀物是蛋白质变性凝固物，牛奶中的蛋白质由原来溶胶状态变为凝胶状态并出现沉淀。另外处于不稳定状态的磷酸盐由原来的酸性磷酸钙转化成不溶性的中性磷酸钙沉淀物。于是就形成了“奶垢”。如果只是有少量的沉淀物并不影响食用。另外牛奶会由于嗜冷菌产生的耐热酶分解蛋白质导致的沉淀，微苦。这种情况无害，但营养价值降低。

牛奶的正确保存方法：
1、牛奶应该放置在阴凉的地方，如果已经打开了瓶盖，最好是放在冰箱里。不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。
2、牛奶放在冰箱里时，瓶盖一定要盖好，以免他种气味串入牛奶里。牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。
3、生鲜牛奶即新挤出的牛奶，未经杀菌处理的，一般在4度以下可保存24-36小时，最好是放在冰箱保鲜层内。

Answer 2

由于放置时间长，天气热等外部因素，牛奶中的蛋白质由原来溶胶状态变为凝胶状态并出现沉淀。另外处于不稳定状态的磷酸盐由原来的酸性磷酸钙转化成不溶性的中性磷酸钙沉淀物。于是就形成了“奶垢”。牛奶一定要合理的进行保存，必须在保质期内进行饮用。牛奶或者酸奶可以选择天友的，种类丰富，品质保证。天友旗下有鲜奶，酸奶和常温奶品：
1、淳源娟姗有机鲜牛奶：新品产品属性为全脂巴氏杀菌乳，选用来自华蓥山两江有机牧场、珍贵娟姗奶牛的稀缺优质奶源，每日限量供应。此外，每100ml娟姗有机鲜牛奶富含4.0g超高蛋白，125mg原生高钙。
2、零添加酸牛奶：只有生牛乳、糖、乳酸菌的极简配方，纯净品质看的见。（其中零蔗糖为无糖配方）。
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Answer 3

　　牛奶沉淀对人体没有危害的，只是影响口感与营养成分。
　　牛奶在加工时，高温杀菌过程中，偶尔会因设备故障或是操作人员水平问题出现热处理温度、时间不正确，造成乳蛋白变性，沉淀凝结（类似鸡蛋加热结块），此类问题并不造成对人体的伤害，只是影响口感与营养成分。本回答被网友采纳

Answer 4

没搅拌融化吧