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烹调时中心温度多少安全
烹调时
一般认为食品
中心温度
达到
多少
度能确保
安全
答:
70℃。因为70℃的
温度
能有效的抑制和消杀细菌,不利于细菌的生长繁殖,可以确保食物的
安全
。在
烹调时
,尤其是肉、禽、蛋和海产食品,汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。
烹调
食品应使
中心温度
达到
多少
摄氏度
答:
烹调时
一般认为食品
中心温度
达70度能确保
安全
。一、解析 在烹调时,尤其是肉、禽、蛋和海产食品,汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。因为70℃的温度能有效的抑制和消杀细菌,不利于细菌的生长繁殖,可以确保食物的安全。烹调就是对食物加热,就是把生的食物原料加热成熟食,使食物在加热过程中发生一...
熟制食品时,食品
中心温度
必须达到
多少
度以上,食品留样量必须到达多少...
答:
食品
中心温度
需要达到70℃,食品留样需150g。特别提醒:所谓“中心温度”,得把温度计插到食物里面测量,目的是防止
烹调
时间过短,只加热食物表面。所以——不要使用测温枪!熟食加工的中心温度不得低于70摄氏度,法律依据如下:《餐饮服务食品
安全
操作规范》7.4.3.1.2需要烧熟煮透的食品,加工制作时...
食品彻底加热
中心温度
为
多少
度才能杀微生物?
答:
食品彻底加热
中心温度
为70℃度以上才能杀微生物。食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品.汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的,最好使用温度计。熟食再次加热要彻底.(备注:适当
烹调
可杀死几乎所有危险的微生物.研究表明,烹调食物达到70℃的温度可有...
需要烧熟煮透的食品
中心温度
应达到
答:
需要烧熟煮透的食品
中心温度
应达到70℃。1、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其中心温度不低于70℃。而且在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。2、世界卫生组织建议符合食品
安全
的一大要点就是,
烹饪的
食物需要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品,而烫...
食品烧熟煮透的
中心温度
应不低于
多少
度
答:
食品烧熟煮透的
中心温度
应不低于
多少
度食品烧熟煮透的中心温度应不低于70度。对于经过特殊制作工艺,中心温度低于70度的食品,餐饮服务提供者应严格控制原料质量
安全
,确保经过特殊加工制作工艺制作成品的食品安全。
烹调
加工管理制度 在制作加工
过程中
发现有腐败、变质或其他可看出异常的食品及食品原料,不允许...
食品烧熟煮透的
中心温度
应不低于
多少
度?
答:
食品烧熟煮透的
中心温度
应不低于70度。对于经过特殊制作工艺,中心温度低于70度的食品,餐饮服务提供者应严格控制原料质量
安全
,确保经过特殊加工制作工艺制作成品的食品安全。熟制加工的食品要烧熟煮透,油炸食品要防止外焦里生,要避免温度过高、时间过长,应随时清除漂浮物或底部残渣,煎炸食用油不得连续...
食品烧熟煮透的
中心温度
应不低于
多少
度
答:
食品烧熟煮透的
中心温度
应不低于70度。对于经过特殊制作工艺,中心温度低于70度的食品,餐饮服务提供者应严格控制原料质量
安全
,确保经过特殊加工制作工艺制作成品的食品安全。熟制加工的食品要烧熟煮透,油炸食品要防止外焦里生,要避免温度过高、时间过长,应随时清除漂浮物或底部残渣,煎炸食用油不得连续...
烹调
食品应使
中心温度
达到
多少
度
答:
烹调
食品应使
中心温度
达到
多少
度如下:烹调食品应使中心温度达到70度以上,以充分杀灭细菌,保障食品
安全
。烹调是通过加热和调制,将食品原材料转化为食品的过程。在这个
过程中
,食品的温度是控制细菌繁殖和保持食品新鲜的重要因素。不同的细菌和病毒有不同的耐热性,因此烹调食品时需要将食品加热到足够的温度...
食品烧熟煮透的
中心温度
应不低于
答:
食品烧熟煮透的
中心温度
应不低于70度。食品烧熟煮透的中心温度应不低于70度。对于经过特殊制作工艺,中心温度低于70度的食品,餐饮服务提供者应严格控制原料质量
安全
,确保经过特殊加工制作工艺制作成品的食品安全。熟制加工的食品要烧熟煮透,油炸食品要防止外焦里生,要避免温度过高、时间过长,应随时...
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