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烹调时中心温度多少安全
炒菜
温度
一般
多高
(炒菜时油温
多少
度合适,)
答:
因此,炒菜时需要注意控制
温度
,避免超过适宜的温度范围。这样不仅有助于减轻油烟综合症的发生,还能有效保存食物中的维生素和其他营养成分。总之炒菜时的最佳油温大约为120°C\~180°C即五六成热时最合适这样可以保证
烹饪过程中
既
安全
又营养还能确保菜品的味道与口感达到最佳状态。
炒菜的
温度
一般
多少
度
答:
一般而言,炒菜时,
温度
不会达到260℃,但是如果烹制煎炸食品,锅子的温度就可能超过260℃。小提示 日常炒菜的合适温度在180度,无需冒烟就可以下菜了。冒油烟之后再放菜,是粗油时代的习惯;而如今用纯净油脂
烹调
,冒烟时油的温度已很高了。如果按照大部分家庭的习惯,等到油脂明显冒烟才放菜,这时的...
食物的
安全温度
答:
食物的
安全温度
如下:1、牛奶 不宜高温久煮,一般60-70℃就能达到杀茵消毒的目的,且味道鲜美。2、蔬菜 从保留营养素的角度来看,生食、快炒、蒸、炖、微波等
烹调
法较佳,相对的煎、煮、炭烤、油炸等均不适宜。蔬菜在60-80℃时易引起部分维生素破坏。煲汤时,汤中蔬菜不宜烫太久,汤沸时放入蔬菜...
一般炒菜的
温度
是
多少
答:
一般认为:三四成热的低温油,油温为90-120℃,油面泛白泡,但未冒烟,五六成热的中温油,油温为150-180℃,油面翻动,青烟微起。七八成热的高温油,油温为200-240℃,油面转平静,青烟直冒,不同油类,其发烟点略有差异。火候,是菜肴
烹调过程中
,所用的火力大小和时间长短.理论的学习学不好...
正常炒菜的
温度
是
多少
答:
一般大厨都不会去管油温是
多少
度蒜末呈金黄色时,就是适合烧菜的油温油温低炒的菜不香,高则有苦味
烹饪
是门艺术,不是科学。炒菜油温一般是在120度到170度之间,油靠对流作用传递热量,油能达到的最高
温度
比水高得多,炸油泡用的油,油量大,需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低炒菜,...
烹调
食物时,加热
温度
达到
多少
度以上时才可能杀死致
答:
所以
烹调
食物时应参照水的沸点和蒸汽的
温度
(100-120摄氏度)。一般加热15分钟以上就能杀死食物的常见病毒。高温能使蛋白质凝固变性,以杀灭致病微生物。灭菌效果和快慢,应取决于温度的高低和含水量的
多少
。常用的高温灭菌法有煮沸法、高压蒸气法、流动蒸气法(蒸笼)和干热法(烧、烤)等。
低温
烹饪温度
怎么控制?低温
烹饪的
最佳温度是
多少
度?
答:
低温
烹饪温度
主要是经火候控制的。温油---也称为三四成热.油温在100度左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟 温热油---也称为五六成热,油温在150度左右,此时油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎,软炸等.热油---也称为七八成热,油温在200度左右,此时油面的翻动转向平静,青烟四起并...
高压锅使用时内部
温度
一般是
多少
?
答:
110度。研究发现,用高压锅
烹调
粗粮杂豆等,
温度
会从100℃升高到110℃。好处 1、高压锅烹调利于保护抗氧化成分 高压锅烹调能避免食物接触过多氧气,对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分,如多酚类物质是非常有利的。2、高压锅烹调有利消化 用高压锅烹比较硬的保健食材时,高压20分钟后,这几种食材的消化...
烹调
食物时,加热
温度
达到
多少
度以上才可
答:
一般100度以上能杀死病菌。高温灭菌法, 利用高温使微生物的蛋白质及酶发生凝固或变性而死亡。常用于医疗器械消毒。
烹调
食物时不能按照此方法,主要是在高温下食物的有益成分会严重破坏,甚至会产生毒素。所以烹调食物时应参照水的沸点和蒸汽的
温度
(100-120摄氏度)。一般加热15分钟以上就能杀死食物的常见...
防止食物中毒
安全
知识
答:
烹调
食品时,必须使食品
中心温度
超过70℃。 在10-60℃条件下存放2小时的菜肴,食用前要彻底加热至中心温度达到70℃以上。已变质的食品可能含有耐热(加热也不能破坏)的细菌毒素,不得再加热食用。 冷冻食品原料宜彻底解冻后加热,避免产生外熟内生的现象。 特别提示:肉的中心部位不再呈粉红色,或肉汤的汁水烧至变清是...
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