66问答网
所有问题
当前搜索:
烹调时中心温度多少安全
求助:
烹调时
电磁炉的
温度
怎么掌握?
答:
炒青菜一类食物时调3-5度;煎荷包蛋调1-3度,煮粥调6度,煮骨头汤6-8度.
烹饪
好的食品应当在
多少温度
下存放
答:
一般的食物在正常的室温下就可以的 一般是在10度左右最佳的 望采纳
个人卫生四勤、生产经营场所四防措施、食品存放四隔离、食品卫生要求...
答:
8、彻底
烹调
食品。许多食品常被病菌原体污染,彻底加热能杀灭各种病原体。要记住食品的所有部分的
温度
都必须达到70摄氏度以上。煮鸡如近骨部分还生的话,请回锅直至完全煮熟。冻肉、冻鱼等烹调前必须彻底解冻。9、立即食用做熟的食品。做熟的食品冷却至食温时,微生物开始繁殖。时间越长危险性越大。为了...
关于食品
安全
的资料
答:
(3)
烹调
或加热方法不正确,加热不彻底,食物
中心温度
低于70℃。 (4)由病原携带者或感染者加工食品。 (5)使用受污染的生食品或原辅料。 (6)生熟食品交叉污染。 (7)在室温条件下解冻食物。 (8)厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。 (9)使用了来源不
安全
的食物。 (10)加工制备后的食物受污染。 十、预防食源...
一般刚出炉的食物的
温度
是
多少
?
答:
每一种食物都在一个特定的
温度时
口味最佳。绝大多数的欧美国家已经出现了厨房食物温度计,用来精确测量食物的最佳温度,让你
烹饪
出最美味的食物。食物的温度和其口感、营养都是息息相关的。泡茶。泡茶的最佳水温是70℃~80℃,这样泡出来的茶水色香味俱佳,且茶叶中所含的营养物质如维生素C、咖啡碱、鞣酸...
上海的小学的饭盒有何规定?
答:
(一)烹调
中心温度
:由加工人员对每批产品
烹调时
选择体积最大的测量中心温度1次,食品卫生管理人员至少每3小时抽查1次:(二)烹调后2小时中心温度(冷藏盒饭):由加工人员在每批产品烹调后2小时测量中心温度1次,食品卫生管理人员至少每6小时抽查1次:(三)成品储存温度(冷藏盒饭及加热保温盒饭):由成品管理人员至少每2小时...
烹调时
如何掌握油温
答:
温度
高低对于菜肴的质量很有影响,当爆炒青菜时,要求油温高,下菜快,时间短,如果油温过低,下锅后的菜不能立即达到有的温度,菜不能立即抄好,则菜就会出现出水,也就是我们常说的炒“揉” 了。油炸食品油不能太高,否则就会出现外糊内不熟的现象。油温常用“成”来表示,一般情况下一成油温为...
微波炉中的中火、中高火、高火加热分别能达到什么
温度
?
答:
微波高火大约100度或更高一点,中高火大约80-90度,中火大约60-70度,中低火大约50-60度,低火大约30-40度。如果是电脑版的火力可以调十档,从100至10,如果是烧烤功能,比如光波高火大约120-200度。光波烧烤功能下塑料的与陶瓷的容器都不能用。微波炉都有分为高、中、小火,不同
温度
用于做不...
食用
安全
答:
二、食物必须彻底煮熟才能食用,特别是家禽、肉类和牛奶,加热时要保证食品的所有部分的
温度
至少达到70℃以上。四季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、皂甙,要彻底加热煮熟。三、避免生熟食品交叉污染:
烹调
操作时刀、砧板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开,冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。四、...
食油在烹煮食物时的
温度
有
多高
?
答:
1. 选择烟点高于
烹调温度
的油是
安全
的。2. 通常水煮的温度会超过100摄氏度,中火炒的温度约为160-180摄氏度,而大火炒和煎炸的温度常会超过200摄氏度。3. 烟点高的油适合用于煎炒炸,烟点低的油适合生食或凉拌。4. 精炼油的烟点通常高于初榨油,但从营养成分的角度来看,初榨油更佳。初榨油适合低温烹调。 本...
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜