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炖汤营养在肉里还是汤里
“肉类熬汤后
营养
都
在汤里
” 这句话对吗
答:
大部分
还在肉里
,只是汤中的
营养
最容易被人吸收。再看看别人怎么说的。
在炖肉的时候
是汤
有
营养还是肉
有营养
答:
虽然
汤里
也有营养,但是主要的
营养还是在肉
上的,最好的方法是肉和汤都吃 只喝汤,不吃肉,喝掉的不是精华,舍去的才是精华。其实肉比汤更有营养,汤的营养价值并不高。汤里拥有的物质很有限;即便经过了长时间的文火烧炖的过程,但是汤里却只含有一些水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,...
肉汤的
营养是在汤里还是肉里
答:
虽然
汤里
也有营养,但是主要的
营养还是在肉
上的,最好的方法是肉和汤都吃 只喝汤,不吃肉,喝掉的不是精华,舍去的才是精华。其实肉比汤更有营养,汤的营养价值并不高。汤里拥有的物质很有限;即便经过了长时间的文火烧炖的过程,但是汤里却只含有一些水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,...
煲汤
到底是喝汤有
营养还是
吃肉有营养?
答:
这是错误的。因为除了水,汤的
营养
全部来自原料,原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素C、矿物质会部分进入
汤内
,非水溶性的蛋白质90%至93%仍留
在肉里
,
汤里
含量不足总数的10%。喝肉汤不易过量
炖汤
不宜过长时间,否则容易引起蛋白变质,炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。肉汤也不宜...
汤炖久了,到底
是汤
有
营养还是肉
有营养
答:
显然蛋白质含量是低多了。而骨头中的钙、铁元素,属于不溶性的成分,所以
煲汤是
不可能把很多钙和铁溶出来的,只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。对于绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说,每天只喝点鸡汤肉汤,而不吃成块的鱼和肉,所得到的蛋白质总量就太少了,也起不到补钙补铁的作用。
鱼汤
营养在汤里还是在肉里
答:
鱼
汤营养汤里
和
肉里
都有鱼中含有多种营养物质,如蛋白质、脂肪、矿物质等,但并不是所有营养成分都可以在蒸煮过程中融入
到汤里面
。鱼汤中含有的营养物质,通常为脂溶性及水溶性的营养物质,如维生素D、胆固醇、维生素C等。因为这些营养物质需要与油脂、水分融合,故而会溶入到鱼汤中。
煲汤营养在肉里面还是汤里面
答:
煲汤
的
营养
一般应该
在汤里
,因为汤几乎将所有的营养都给汲取成了容易吸收的样子,但这是同种食物的比较。很多时候我们为了赶时间,会采用高压锅来煨汤,这样做不仅能够让肉和汤快速的成熟,而且还能够极大地缩短煲汤的时间。在这样的情况下,肉汤的营养,也就没有肉的营养丰富。而且很多时候,汤的味道,...
煲汤是汤
有
营养还是肉
有营养
答:
肉有
营养
。无论鸡汤、肉
汤还是
鱼汤,汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的,其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等,容易进入汤中,大部分肌纤维成分很难溶出来。骨头中的钙、铁元素,属于不溶性的成分。
煲汤是
不可能把很多钙和铁溶出来的,只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。每...
营养在肉里还是
在
汤里
答:
炖肉时肉里的一些含氮化合物如肌酸、肌酐、嘌呤碱等都溶在
汤里
;汤里还有少量氨基酸,这些都是能使汤鲜美的东西,它们有刺激消化液分泌的作用,有助于
营养
物质的消化吸收,除此之外,汤里还有少量的水溶性维生素及钾盐,而蛋白质的性质是遇热凝固,绝大部分都
在肉里
。科学家研究证明:汤里的蛋白质仅...
骨头里的钙都熬
到汤里
,汤里的
营养
可丰富了,骨头汤如何熬煮才能补钙?
答:
另外还要提到肉汤,肉汤长时间熬煮后很多人感觉
营养
丰富,称为“营养都融到
汤里
了”“要多喝汤少吃肉”,不过这个说法也是错误的。长时间熬煮之后,肉中的蛋白质、氨基酸等主要成分依然
在肉
中,而汤里大部分是肉中熬出的脂肪,所以其实应该是“多吃肉少喝汤”。而有另一个研究表明,往骨汤中加些醋,...
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