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油条面粉是什么粉
炸
油条
究竟用
什么面粉
?
视频时间 05:46
炸
油条
用
什么面粉
最好 可以选用低筋粉吗
答:
1、炸
油条
最好使用中筋
面粉
或者高筋面粉。2、选中筋面粉原因:油条和面时要放入一定量的盐,而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性,并在揉面的过程中,反复的将面筋排列,成有序的网络状,这就使面团更加有劲道。鉴于此,如果选择高筋面粉,在伸条时面就不容易伸开,好不容易伸开了,一下子又缩...
油条
用
什么面粉
好
答:
高筋
面粉
油条
的做法:材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc.做法:1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。2加入剩下的面粉 3揉成面团,在这个过程中不断捶打 4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上,之后继续锤揉静置2-3次 5将面团搓成长条,用...
做
油条
用
什么面粉
最适合
答:
原因很有可能是你选择的
面粉
不好。所以说,炸
油条
时,选择面粉有讲究,掌握方法后炸出的油条外酥里嫩。说到这可能有些人会说了,我买的可都是好面粉啊,价格顶贵的呢?其实这里说的并不是面粉本身的质量不好,而是我们在炸油条的时候没有注意到应该用
什么
样的面粉,所以导致了自己炸出来的油条发软...
炸
油条
用
什么粉
最好
答:
初学推荐用普通
面粉
,发的效果不是很好,但收缩性小,容易控制。熟练后用高精面粉,效果非常好,但对技术要求较高,因为高筋粉容易收缩。至于配方,很多人忽略了一点:各种面潮湿度不一样,因此,
油条
和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间,这需要自己掌握。添加剂配方:(10斤面)...
油条面粉
可以做裹粉吗?
答:
可以,油条面粉也可以用来做裹粉,但这取决于需要裹粉的菜品和您想要达到
什么
样的效果。
油条面粉是
一种高筋面粉,含有较高的蛋白质和面筋质量,适合做发面、油条等食品。使用油条面粉做裹粉时,可以根据需要适当加入一些调味料,如盐、胡椒粉、五香粉等,使裹粉口感更丰富,但需要注意调味不能过重,...
油条粉
和发酵粉的区别
答:
油条粉
和发酵粉的区别如下。1、油条的制作时要选择的
面粉是
低筋的面粉和油条专用粉。2、普通的面粉含有低筋粉和高筋粉还有玉米面分等等很多种类的面粉。
面粉
要如何选择,才能让
油条
炸出来的不硬?
答:
前期倒油可以多一点,大火将油烧热,然后当油烧到6成热的时候,我们就可以转小火把
油条
放入了。大概炸三秒钟左右油条就会慢慢的膨胀,这个时候就需要用筷子不停的翻动了,炸至金黄就可以捞出。三、让面团充分发酵炸油条时要放入酵母粉,酵母粉的量,不能过多也不能过少,一般是根据
面粉
的量来进行...
炸
油条
用
什么面粉
好
答:
2.酵母粉 5克 3.盐 5克 4.小苏打 3克 5.绵白糖 10克,加糖的目的是为了使炸好的
油条
的色泽金黄并增加风味。6.温水 适量 7.食用油 2大勺,约30毫升。做法:1.发面 在
面粉
中加入酵母粉、盐、小苏打、绵白糖,并搅拌均匀,在面粉中分别加入2大勺食用油和温水,将面粉和成光滑的...
高筋
面粉
可以炸
油条
吗?
答:
中筋和高筋
面粉
比较适合。高筋面粉的主要特色是面粉的筋性强,在揉面的时候面团的弹性大,做出来的食物也会更加的劲道。在炸
油条
的时候会炸出外皮比较酥脆但是内部却十分的松软的感觉,吃起来劲道十足,味道和口感也都不错。和高筋面粉正好相反,低筋面粉的筋性是最差的,这种面粉做面包之类的面食再...
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