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氯化镁豆腐安全吗
豆腐
王能和
氯化镁
混合吗
答:
“
豆腐
王”是葡萄糖酸内酯,葡萄糖酸内酯是和
氯化镁
混合是没有反应的。“豆腐王”能和氯化镁混合。传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯。用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,而且对身体绝对没有坏处,大家在超市见到的内脂豆腐...
卤水
豆腐
和石膏豆腐有哪些区别 卤水豆腐和石膏豆腐有什么不同
答:
1、凝聚剂不同:卤水
豆腐
是用结晶
氯化镁
水溶液点制的,也被称作叫盐卤豆腐,主要是因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤;而石膏豆腐是用硫酸钙化成的石膏水点制的,除了卤水和石膏之外,葡萄糖酸内酯、柠檬酸等都可以用来点制豆腐。2、口感味道不同:卤水豆腐的口感偏于绵韧,吃起来感觉比较硬,含水量较少,...
食用
氯化镁
作的
豆腐
怎么酸呢
答:
你好,是的,点
豆腐
最好使用复配食品添加剂豆立固A点浆,豆腐凝固结实、出品率高,不发酸不发苦。
卤水
豆腐
和石膏豆腐有哪些区别 卤水豆腐和石膏豆腐有什么不同
答:
1、凝聚剂不同:卤水
豆腐
是用结晶
氯化镁
水溶液点制的,也被称作叫盐卤豆腐,主要是因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤;而石膏豆腐是用硫酸钙化成的石膏水点制的,除了卤水和石膏之外,葡萄糖酸内酯、柠檬酸等都可以用来点制豆腐。2、口感味道不同:卤水豆腐的口感偏于绵韧,吃起来感觉比较硬,含水量较少,...
竹笋能和
豆腐
一起吃吗
答:
竹笋能和
豆腐
一起吃吗 竹笋和豆腐能一起吃,但是竹笋豆腐一起不能多吃。两者可以放在一起吃但是不能多吃,因为竹笋中含有草酸,而豆腐中含有
氯化镁
和硫酸钙,竹笋中的草酸和氯化镁、硫酸钙结合会生成难溶或不容的草酸镁和草酸钙,这两种沉淀物会影响钙的吸收。竹笋豆腐一起吃了会怎样 容易导致结石症...
做
豆腐
为什么要加石膏?对身体有害吗?
答:
加石膏是为了把液态豆浆变成固态的
豆腐
,对人体没什么危害,石膏也是一种中药材。 用石膏做豆腐,农村是比较常见的。豆腐存在的历史悠久,相传是在前164年,由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而发明豆腐。袁翰青以为五...
做
豆腐
.生活中的小常识?
答:
1、冲浆
豆腐
用石膏点,温度控制在80---85度。2、休闲食品现在一般是用复合凝固剂点浆,石膏加
氯化镁
各半。组合的凝固剂还有石膏、氯化镁、葡萄酸内酯、食用碱。比例是200公斤浆用200克石膏、100克葡萄糖酸内酯、20克的食用碱(注意这里碱的用量一定要注意多了不来花做不成豆腐)最后用氯化镁微调,...
点
豆腐
的方法有几种怎样点豆腐
答:
豆腐
的制作方法多种多样,以下是常见的几种方式:首先,是使用卤水。卤水主要由
氯化镁
、氯化钠和氯化钾组成,这些成分通过促使蛋白质凝固变性来达到点豆腐的目的。所制成的豆腐相对
安全
,适合多种烹饪方式,如“炸豆腐”和“煎豆腐”。在北方,特别是传统工艺中,常常采用这种卤水(盐卤与水混合的液体)来...
氯化镁
是用来做
豆腐
的吗
答:
不是 做
豆腐
,用CaSO4,或盐卤。。
石膏为什么不会让
豆腐
有毒?
答:
把黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开。这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成
豆腐
,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含
氯化镁
,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花...
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