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机器面条筋道的绝密配方
做湿
面条
加什么调料能让面条更
筋道
,口感更好呢?
答:
一般来说,要增加
面条的
Q弹度,外面的店家会添加碱粉。碱粉又分为工业碱及食用碱,做面条能够添加的当然是食用碱,也就是轻质碱粉,如三偏磷酸钠、碳酸钠、碳酸钾都是目前合法的碱性物质,不过还是不能添加过量。碱水是无色液体,由碳酸钠及碳酸钾调成,有些还含焦磷酸钠Na4P2O7,烘焙材料行有售...
请问一下
面条筋道的绝密配方
答:
把饧好的面团在面板上用力揉成光滑的面团,切成半个拳头大的面剂。面剂揉匀后用手按成面饼,用擀面杖把面饼卷在擀面杖上用力往前反复推擀成薄面片。4、擀好的面皮卷在擀面杖上,垂直叠放在面板上。5、把面片用刀切成宽窄一致的面条,切好的面条抖散码放在盖帘上。更多关于
面条筋道的绝密配方
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为什么买的鲜
面条
不粘连,加了什么
答:
加了以下:第一,他们会往和面的
机器
里面放盐,但是会控制这个量,不能够放多了,放多了面里面的咸味怕重了,放盐可以防止面条粘连,而且还可以增加
面条的
韧性,让面条更
筋道
。然后就是,面条切好之后他们不会放着不管,因为是要卖的,所以不能够马上下锅,就需要有处理的办法,他们一般会再...
面条筋道的绝密配方
答:
用擀面杖把面饼卷在擀面杖上用力往前反复推擀成薄面片。4、擀好的面皮卷在擀面杖上,垂直叠放在面板上。5、把面片用刀切成宽窄一致的面条,切好的面条抖散码放在盖帘上。更多关于
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面条筋道的绝密配方
答:
1、手擀鸡蛋
面
:食材:面粉500g、鸡蛋6枚、精盐。2、做法:鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里,一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成均匀的面碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面,能攥成硬面团但又不黏手为准。把面碎用力揉成面团,盖上保鲜膜饧30分钟。3、饧...
面条
怎么做才有
筋道
答:
做
面条
有
筋道的
方法是:选择高筋面粉,加入少许的盐能使面粉起筋,打入鸡蛋可以使面条更有弹性,这是三个主要的地方。以手擀全蛋面为例做法如下:1、高筋面粉200g中加入2个鸡蛋,1g盐,以蛋代水让面条柔韧,微量的盐能让面易起筋;2、先将面拌成雪花状,然后捏和成团,这个面团是相当硬的,...
拉面
筋道的绝密配方
答:
拉面是中国的一种传统食品,现在已经在世界各地受到欢迎。最重要的部分是面条,但是面条的口感和质量取决于它所含的筋道。有一些拉面师傅拥有自己
的绝密配方
来制作
筋道的面条
。一些常用的成分包括高筋面粉、鸡蛋、碱水和水。高筋面粉通常含有更多的蛋白质,这使得面条更加筋道。碱水可以改变面条的化学性质,...
面里边加什么做出的
面条
即光滑又
筋道
?20斤面粉怎样配
答:
面条的
劲道光滑口感取决于一下几点。1,面粉本身的选择。面条要劲道,第一要选高筋粉,次之选中筋粉。低筋粉这类做蛋糕可以,做面点就不行。2,和面
的配料
,要加盐和碱。面粉500克,加盐3克,盐增加面条的劲道。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和...
面条筋道
爽滑
的配方
视频时间 02:47
做
面条
麦粉要放什么
配料
,做出来的面条有香味韧劲
答:
你好,面条可以加点香兰素、食用盐、筋力源等,
面条筋道
耐煮、口感香味留长。鲜
面条配方
:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团...
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