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普通面粉加玉米淀粉做成低筋面粉
烤箱做饼干的家庭做法大全图解窍门
答:
材料:
低筋面粉
100克,
玉米淀粉
100克,无盐黄油90克,熟蛋黄2个,盐1克,白糖粉60克。做法:1.将白糖盐黄油加入盆中,用打蛋器搅打至膨发,颜色发白。2.熟蛋黄用勺子按压着过筛成细末到黄油盆里,拌匀。3.然后过筛
加入面粉
及玉米淀粉,和成面团。4.用保鲜膜裹严实,放冰箱冷藏1小时。5.取出滚...
红糖发糕怎么做?
视频时间 00:39
烘焙入门常识:
面粉
糖类等原料的作用是什么?
答:
面粉是人类的主食之一,为我们提供了最基础的能量。它的主要成分有
淀粉
(约70%)、蛋白质(约10%)和少量的水分、矿物质、油脂等。在我国
面粉一般
以筋度来分类,有
低筋面粉
(蛋白质含量9.5%以下)、中筋面粉(蛋白质含量9.5%-11.5%)、高筋面粉(蛋白质含量11.5%以上),不同筋度的面粉有不同的用途。 低筋面粉又叫蛋...
小苏饼子怎么做
答:
【4】兑碱。老面发面会产生大量的乳酸菌,须加纯碱水来中和,
一般
夏季10斤发面兑碱50-55克,春、秋兑碱40--45克,冬季30-35克,且必须把纯碱用温水化开。【5】揉面。饼子面只许掺入少许干
面粉
,不要大软,不沾手为宜,经过反复挤压、揉搓,做到面光、手光、盆光,面就揉好了。(此时打开电饼...
简单的小西点怎么做
视频时间 00:33
粳米粉可以用
小麦粉
代替吗?
答:
在北方经常吃的面粉是
普通
的
小麦粉
也就是中
筋面粉
,但是除了面粉之外有许多点心用的是其他粉做成的,比如常用的就是粘米粉,糯米粉,粳米粉和澄粉,但是有很多人不知道这几种面粉的区别,粳米粉、糯米粉、粘米粉和澄粉有啥不同用途?看完不敢随便乱用了。糯米粉 这种粉用到的机会也比较多,它是用...
做
奶酪蛋糕要
放面粉
吗 奶酪蛋糕吃多了会胖吗
答:
能拉出尖角即可。2.选择
低筋面粉
。这种
面粉做成
的蛋糕会膨胀得比较大,自然吃起来会松软一些。如果不
加面粉
的话,就直接加入饼干碎也是OK的,比较多人会选择苏打饼饼干碎做成饼底。3.塔塔粉、泡打粉可加可不加。打发蛋白的时候,可以放入一些白醋和
玉米淀粉
,不需要加入泡打粉也是OK的哈。
做面包需要什么材料和方法
视频时间 01:11
怎样在家
做
蛋糕?做好的蛋糕为什么会缩?
答:
(面粉用最
普通
的就可以,不要用饺子粉或是高
筋面粉
)步骤:1。面粉和泡打粉混合好。2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次...
炸牛奶做法
答:
一般来说,炸牛奶用的面粉用家里的
普通面粉
的就可以了,但是相比于
低筋面粉
来说,高筋面粉所炸出的炸牛奶其效果会更好一些。因为,高筋面粉想对于低筋面粉其营养价值的含量更加丰富,而且,高筋面粉中蛋白质的含量也会相对更高一些,而且,高筋面粉由于其面筋的含量相对比较高,因此会更加适合用来做炸...
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