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排骨焯水用大火还是小火
排骨
煮了20分钟熟了吗
答:
排骨如果是
用大火
煮,20分钟是可以熟的。一般制作红烧排骨,需要先将
排骨焯水
,然后在热油中翻炒上色,加入一些调味料,再加入一点热水,大火煮20分钟左右即可。如果是用排骨炖汤,一般是用
小火
慢炖3-5个小时即可。排骨煮20分钟有没有熟要根据煮的时候火候的大小来判断,排骨是我们日常生活中比较常见的...
排骨
怎么炖好吃还烂肉嫩?
答:
2、
排骨焯水
排骨捞出后冲洗干净,还是不能直接炖,肉里还残留了一些血水,浸泡后直接炖还会有腥味。将排骨冷水下锅,加入葱、姜、料酒,
大火焯水
5分钟,撇掉浮沫,捞出冲洗干净。3、炒排骨 排骨汤想要鲜香美味,焯水后还要做一步,就是炒。锅里倒油烧热,下入排骨,
小火
煸炒至金黄,煸出多余的...
糖醋
排骨
怎么
焯水
答:
3、炒锅中倒入少许油,放入3大勺白糖,中火,不停翻炒,炒至油糖完全融合,颜色越来越深,表面冒出些油烟。4、立即倒入
排骨
,翻炒。5、调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料进行翻炒。6、添入开水,水量没过排骨即可。
大火
煮开,撇去浮沫,盖上锅盖,
小火
慢炖35分钟。7、35分钟后打开锅盖,转大火,...
排骨用水焯
完了再炸可以不?
答:
可以。不能用热水,
排骨
如果用
热水焯
的话,由于肌肉在高温下迅速收缩,且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面。导致腥味难除。 最后的方法也不是冷水,而是温水,水温与体温相当的时候下锅
焯水
,第一煮的时间不会太长,第二和体温相当的温度更有利于血水排除。所以温水的前2分钟
小火
,让肉在体温附近的...
炖
排骨是用
冷水
还是
开水
答:
热水,烫
排骨用
冷水,会让排骨的营养流失。具体做法是:锅中加适量冷水,冷水加好后,放入经过初步清洗的排骨块,同时加入几块生姜和料酒,再
大火
烧开煮5分钟左右,中途注意要撇去浮沫,然后捞出沥干水分。所以,排骨在
焯水
时要冷水下锅,温度慢慢升高的过程中,里面的血水就会慢慢渗出溶于水中变成浮沫...
排骨焯水
一般多长时间
答:
1、准备好所需食材,
排骨用
清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水。2、排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后
焯
1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌。3、将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。4、炒锅烧热,注入植物油。5、放入冰糖,
小
...
炖
排骨
汤,直接
焯水
就错了,怎样才能和大厨做的一样好喝呢?
答:
3、
焯水
后的
排骨
放进砂锅里,倒入适量开水,加葱、姜,
大火
煮开后
小火
炖半小时,再加入莲藕块,继续炖20分钟。炖排骨时,最好用砂锅或高压锅,不要用铁锅,铁锅散热快,炖的时间很长。砂锅的保温性好,炖出来的排骨更香,一般要炖1小时。高压锅快一些,20分钟就可以了。4、加入适量盐,炖10分钟,...
排骨焯水
时,用热水
还是
凉水?
答:
红烧
排骨焯水用
冷水。这里的排骨用冷水焯水并不是直接将排骨倒入冷水中,清洗片刻即可。而是冷水下锅,待水开后捞出浮在水上面的血泡泡后,再将排骨捞出,用温热水洗净待用。这样做是为了让存留在排骨中的血水随着水温越来越高慢慢地溢出来。否则直接用热水下锅,那么排骨中存留的血水就直接凝固在里面。
煮
排骨用
冷水
还是
热水
答:
热水,烫
排骨用
冷水,会让排骨的营养流失。具体做法是:锅中加适量冷水,冷水加好后,放入经过初步清洗的排骨块,同时加入几块生姜和料酒,再
大火
烧开煮5分钟左右,中途注意要撇去浮沫,然后捞出沥干水分。所以,排骨在
焯水
时要冷水下锅,温度慢慢升高的过程中,里面的血水就会慢慢渗出溶于水中变成浮沫...
牛肉,
排骨
等生肉在炖前
需要焯水
,请问是用沸水
还是
用凉水焯。
答:
肉类
焯水
与冷水同时下锅,牛肉
排骨用
冷水焯水。焯水,又称
出水
、
飞水
、
淖水
。东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“_”,广东称为“灼”。焯水有两种方法,一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水,肉类用冷水。
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