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排骨焯水后还需要炒一下吗
排骨焯水后要
过凉水吗
答:
同时也可以将焯水后附着在排骨上的血沫冲洗干净而且
排骨焯水后
过冷水还具有锁味的作用,避免香味散发的过快2排骨焯水要凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开。大家在家里面处理排骨的时候呢,可能就会出现一些腥味儿太大,或者是肉质吃的腥柴又干的情况,在这个时候,跟大家说
一下
这个大厨给排骨去腥的方法...
排骨焯水以后
再放锅里煎和不焯水直接煎的效果是一样的吗?
答:
3. 去腥味 去杂质,去血渍是
要
保证
排骨
的卫生,但是除了这一点,能去掉排骨的腥味,增加排骨的口感也是特别重要的。其实只要是肉一类的食品,腥味是必然存在的,那么能很好的去掉肉上面的腥味是保证菜品味道的最关键的一点。实践证明,
用水焯一下
,是除掉肉身上的腥味的最好的解决办法
了
,如果想做的更...
炖“
排骨
”时
需要焯水吗
?有哪些好吃的做法呢?
答:
排骨清洗干净后,把排骨沥干,然后把排骨腌制
一下
,往排骨里放入料酒、盐、葱姜、生抽腌制一下,这样也能去掉排骨的腥味,而且炖出来的排骨也会更入味一些,平时没有腌制直接
焯水
,炖的时候排骨的味道炖不进去,所以就不是很入味。排骨腌制好后,就是
炒排骨了
,如果是红烧排骨,可以在锅里炒一点糖色,...
排骨
怎么
焯水
答:
红烧、煎炸排骨不需要焯水,炖煮
排骨需要焯水
,冰冻排骨需要焯水。在做红烧、煎炸类排骨时,适合直接把排骨直接放油锅里煎炸出香味,再放入调味料烹饪;炖煮排骨的做法分为清炖或卤炖等,在清炖或卤炖时由于是直接加入水炖。如果不焯水,会有很多浮泡血水导致腥味重,所以在炖排骨前要先焯水除腥;...
如何红烧
排骨
答:
这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许,无
需
油热,直接放白糖1-3勺,小火不断炒拌至糖化转至棕红色,继续炒,糖液会翻起棕红色泡沫,还继续翻炒,片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色,这时糖才算炒好。然后可以加水煮开或直接把炒好的糖浇在高压锅里的
排骨
上;...
排骨要焯水吗
答:
排骨肉质软嫩,含有丰富的营养物质,做法丰富,不管是蒸、
炒
、煮,还是炸、煎、烤、焖都可以。
排骨焯水
的注意事项
1
、排骨焯水的时候一定要冷水下锅,会让炖煮出来的排骨特别软烂,排骨的血水也会去除的非常干净。2、排骨焯水的时候不要盖锅盖,这样可以让排骨的腥味散发出来。3、排骨焯水完成
了以后
,...
炖
排骨
汤,直接
焯水
就错了,怎样才能和大厨做的一样好喝呢?
答:
我有个朋友比较懒,第一次炖
排骨
汤时,用水洗
一下
就直接炖了,结果很难喝。从菜谱上学了方法,第二次
焯了
水,还是不好喝。第三次向我求助,我告诉她方法都不对。排骨直接炖,血水会溶入汤水中,颜色黑、味道腥。
焯水后
再炖,虽然没腥味,但肉质变老了。其实,炖排骨汤也不难,简单四步就能炖出...
想要做红烧小排,在
炒
制之前
需要
提前
焯水吗
?
答:
食材不一样采用的烹饪技法也不一样,甚至一样的食材也可以采用不同的烹饪技法,关键是你想吃什么口味,应该说是你想吃什么口味才决定
了
这一切。就拿肥肠来说,你要是想吃生爆肥肠,清洗干净改刀后下锅
爆炒
几分钟就可以出锅了,如果再进行腌制,
焯水
那还叫什么生爆,哪还能吃得出肥肠特有的爽脆口感。
焯水
的
排骨需要
多长时间能熟
答:
1、排骨用清水洗
一下
,不
要
太用力,稍微的血水清理掉就可以
了
;然后起锅。我们排骨冷水下锅,加入一点生姜和料酒,然后慢慢的加热。2、这样可以看到血水慢慢的会出来,这样可以帮助去掉排骨里面是血水,这样排骨的腥味也是去了差不多了。3、看到水面上出现了白白的泡泡的时候,就要关火了,因为
排骨焯水
不...
炖
排骨
时, 千万不要直接下锅
焯水
! 这个环节做错, 一整锅都毁了
答:
但是大家却在炖
排骨
的时候出现了个问题,就是自己怎么炖都炖不出饭店的那种软烂和浓香,那是因为你的方法不对!炖排骨时,千万不要直接下锅
焯水
!这个环节做错,一整锅都毁了!相信大家炖排骨的时候,为了减轻腥味,都懂得焯水这个环节,这个环节看似时间很短,但不仅能够去除排骨里面的血水和脏东西,...
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