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手工拉面的做法和配方视频 - 66问答网
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    手工拉面的做法和配方视频

    马兰拉面的做法答：2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向，两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。4．将加工好的面条迅速...
    饸烙面的做法及配方答：4、揉成一个圆状好看点，然后把面放到一边盖上盖子开始醒面，醒面最少20分钟以上，时间越长面越筋道。5、在醒面期间就有时间准备配料啦，准备两个鸡蛋两个西红柿一个尖椒一个甜椒和一根葱，配料安个人口味可以随意搭配，比如（蒜台豆芽黄瓜丝肉丝什么的都可以）喜欢辣的可以多放些辣椒。6、将备好的...
    拉面怎么做。面发多少时间一般用什么调料。答：你好，拉面调味比较复杂，特别是汤汁更有讲究。手工拉面配方：新鲜高筋面粉1000克、筋力源F（拉面专用）8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折...
    陕西油泼面的做法及配料酱汁秘方答：陕西油泼面的做法及配料酱汁秘方如下：配料酱汁：葱末、蒜末、辣椒粉和盐等铺在面条上，再用滚烫的热油浇在上面，最后倒入老陈醋。陕西油泼面的做法：1、选用宽面条，最好是手工宽扯面，因为这样的面能粘上足够多的调味料，味道更香更浓更好吃。将大蒜、大葱切末，小青菜清洗净切段备用。2、事先将...
    尖椒牛肚拌面答：食材准备:牛肚、手工面、红/绿尖椒、蒜头、拉面/手工面。 调味品:酱油、蚝油、老抽、胡椒、辣椒酱。 1、菜市场或牛肉店购买牛肚,最好是煮熟的那种。 2、将红尖椒,绿尖椒切丝,洋葱切丝备用。 3、将买回来的牛肚切成条状,焯水备用(喜欢软一点的口感可以煮久一点)。 4、热油下蒜末,+葱头+八角爆香!倒入牛肚翻...
    张记朝阳饸饹面的做法答：材料 面粉1公斤海韦力增筋剂5克食盐10克水0.5公斤 做法 1 配方的说明： 1、制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。 2、制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%，如果...
    手工荞麦面条做法是什么?答：下面分享一下我制作荞麦面条的方法，希望给大家一些参考，欢迎伙伴们在评论区分享自己的做法和心得！自制荞麦面条荞麦面：200g，高筋面粉：200g，鸡蛋：1个，盐：2g，水：适量 1、荞麦面、高筋面粉、鸡蛋、盐放入碗内，慢慢加入水，拌匀揉成一个光滑偏硬的面团。2、盖上保鲜膜醒半小时。3、醒好的...
    面条加工技术与配方是什么?答：面条加工技术与配方秘方调料：小麦面粉85斤、木薯淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。实际操作加工工艺 1. 用压面机加工鲜面条，关键是要撑握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的盐，盐的作用可以使面条更筋道。2. 做法是：把加了盐的水加到面粉中，先用...
    饸烙面的做法及配方答：主料：面粉400克、水15克、盐2克。辅料：牛肉300克、大葱1棵、姜2片、大蒜2粒、八角1个、花椒10粒、盐2克。做法如下：1、牛腩洗净，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水，大约1000毫升。水烧开后，先撇去浮沫，等到汤色变白，转小火继续炖一个小时，再加入盐炖5分钟关火。2、捞出牛肉...
    牛肉面条怎么做答：3.将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。牛肉面的做法二 面的配方：拉面适量，牛腩1斤，...
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