主料：面粉400克、水15克、盐2克。
辅料：牛肉300克、大葱1棵、姜2片、大蒜2粒、八角1个、花椒10粒、盐2克。
做法如下：
1、牛腩洗净，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水，大约1000毫升。水烧开后，先撇去浮沫，等到汤色变白，转小火继续炖一个小时，再加入盐炖5分钟关火。
2、捞出牛肉，切成片。牛肉汤过滤一下只取原汤待用。
3、用面条机的粗圆面模头做面，加入少许盐、水和面粉。
4、汤锅加水烧开，放入做好的面条煮熟。
5、煮好的面放在碗里，加入牛肉片、大葱碎和辣椒油，再浇上牛肉汤，牛肉饸饹面就做好了。
准备材料：面粉500克、鸡蛋4个、醋适量、手工压面器1个、西红柿2个、甜椒1个、尖椒一个、大葱1根、玉米面少许、红薯芡粉少许、盐适量、酱油适量
步骤：
1、将面粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉。
2、加入鸡蛋芡粉和玉米面。
3、用温水和面，水里放一点点盐，这样会更筋道，水要一点一点倒，一边倒水一边用手和面，不要一下全倒进去，把面全部和到这种拉丝状的就可以啦，然后全部揉到一块。
4、揉成一个圆状好看点，然后把面放到一边盖上盖子开始醒面，醒面最少20分钟以上，时间越长面越筋道。
5、在醒面期间就有时间准备配料啦，准备两个鸡蛋两个西红柿一个尖椒一个甜椒和一根葱，配料安个人口味可以随意搭配，比如（蒜台豆芽黄瓜丝肉丝什么的都可以）喜欢辣的可以多放些辣椒。
6、将备好的西红柿切小块，尖椒甜椒切块，葱切小抹，锅上烧热水备用。
7、等面醒好以后将面在揉几下再放一旁再醒个两个分钟。
8、将面揉成长形与压面器大小的形状放入压面器。
9、开始压面。
10、压完面之后，将压面器在水面上搅几下，面就会和压面器完全脱离。
11、面不用煮太久，等锅里的水沸腾以后将面捞到凉水里放凉备用。
12、炒锅热锅倒油，将鸡蛋炒出备用。
13、再次热锅倒油，放入葱末暴香，然后放入西红柿放少许盐将西红柿炒出红汁。
14、炒出的西红柿汁。
15、然后关小火加入备好的面，鸡蛋，甜椒，尖椒，少许酱油，盐，醋，一块翻炒两分钟，最后加入少许鸡精调味出锅即可。
