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广式腊肉腌制方法和配料
广东腊肉
要怎么做好吃又香
答:
11、辅料白糖400克生抽400克白酒400克老抽80克食盐400克
广式腊肉
的做法 1 买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞,然后洗净,晾去水份 2 倒入高度白酒 3 加入白糖 4 充分拌匀后
腌
半天,中途要多次翻动。12、
腊肉做法
吧
配料
有草果一个,香叶大概45片,八角45个,甘草放45片生抽酱油,...
广式
烧腊的
腌制配方
会比较复杂吗?腌制酱需要用到哪些
配料
?
答:
广式
烧腊是
广东
省的名菜,味道偏甜,包括烧鹅、乳鸽、乳猪、腊肠、叉烧等菜系。广式烧腊一般分为烧味类、卤味类和腊味类三种,但人们总是喜欢将“烧腊”连在一起叫,不太在乎种类。制作广式腊肠
配方
不复杂,但比较考究,
腌制
酱需要的
配料
,也丰富多彩,下面以广式叉烧为例,讲一下制作过程...
广式腊肉调料配方
10斤
答:
广式腊肉调料配方
10斤需要以下材料:五花肉10斤,盐150克,白糖200克,白酒150克,生抽100克,老抽50克。具体制作过程中,首先要将五花肉切成条状,这样更方便
腌制和
晾晒。然后,将盐、白糖、白酒、生抽和老抽按照配方比例混合在一起,制成腌料。接下来,将腌料均匀地涂抹在五花肉上,确保每一块肉都能...
广东腊肉
怎么
腌制方法
窍门
答:
10、把腌制好的五花肉,用绳子穿在窟窿处,凉晒在通风透气的地方(图11)。11、图12是晾晒后第二天的图片,在北风天一个晚上就能吹干。图13是第5天时拍下的。第7天已经能看到肉面硬硬的了,可以切片炒腊肉或者做煲仔饭。成品图:广式腊肉的
做法
小技巧:1、传统的
广式腊肉腌制
用汾酒,可惜我把附近...
广东腊肉
怎样晒
答:
主料:五花肉适量
调料
:盐适量
做法
步骤:1、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆 2、均匀地撒上一层细盐 3、然后进行反复揉搓,使盐更充分地接触至肉的每个角落。4、揉搓结束,再在肉的表面撒上一层细盐,然后压紧压实了,放置在阴凉的地方
腌
大约7-10天。5、10天后,肉腌好了,颜色发暗...
广式腊肉调料配方
10斤
答:
10斤
广式腊肉调料配方
和
做法
如下:用料:五花肉5000克、生抽150克、老抽110克、白糖52克、白酒57克、红烧汁37克。1、广式腊肉的肉切块要切的窄,便于入味。2、倒入生抽,老抽,白糖,白酒,这次还放了一点红烧汁调色。3、拌匀。4、泡大约两个小时,中途要翻几次。5、捞出滤干,挂起来。广式腊肉要...
做
广式腊肉
怎么
腌制方法
答:
二、将所有香料洗去灰尘,捞起沥干水,爆晒干水分 三、香叶和八角、桂皮掰开小瓣,浸泡容易出香气,好入瓶口 四、将所有处理好的香料装入玻璃瓶内,倒进米酒,摇匀后浸泡即可,一周后就可以做
调料
了,料酒用完后,按刚开始的
方法
继续加上香料及米酒浸泡,长期使用。晾晒了1周的
腊肉
,切开一小块蒸熟试...
广东腊肉
的
腌制方法
有哪些?
答:
2、
腌制
:将各种
调料
混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右。3、烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50℃。如分几层烘烤,其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟,最好使用木炭火烘烤。4、冷却:冷却后即为成品。二、注意事项 1、选购
腊肉
,要选外观色泽光润鲜明,瘦肉坚硬呈枣红色,肥肉用指按无...
腌制广式腊肉
时可以加点醋吗?
答:
不可以。
腌制腊肉
放醋会影响味道。在腌制腊肉的时候最好选择五花肉,五花肉相对于瘦肉口感会好很多,而且味道比较香。其次要注意的时候,腌制腊肉不要直接放盐,直接将盐撒在肉上后期会很容易变质,要先将盐干炒一下再将其撒在要腌制的肉上。拓展:
广式腊肉
的
腌制方法
材料:五花肉十斤,盐100克,冰糖...
如何晒
广式腊肉
,生晒广式腊肉的
方法
答:
材料准备:2到3斤五花肉、适量的盐、不锈钢盆。具体步骤:1、将买好的五花肉处理干净,沥干水分,放在不锈钢盆中。2、在五花肉的表面均匀撒上盐。3、用干净的手对五花肉进行反复揉搓,让盐与五花肉的每一个地方都充分接触。4、揉搓结束后,在五花肉的表面撒上一层盐,在干燥阴凉的地方放置十天左右。5、...
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