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巧让牛肉变嫩的四绝招
在家怎么方法炒
牛肉
,吃起来比较嫩
答:
绝招一:切断筋腱
炒牛肉最好选里脊部位,肉质嫩且筋少。另外,切的方法也很重要。俗话说,横切牛肉竖切猪,就是说牛肉要横着肉的纹路切。这是因为牛肉的筋腱较多,并且顺着肉纤维纹路夹杂其间,如不仔细观察,随手顺着切,许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉,咀嚼起来口感很差。牛里脊...
牛肉
怎么做才会嫩?
答:
3、用硬物敲打牛肉:使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法
,敲打后的牛肉会变比敲打之前的更嫩。4、对牛肉进行嫩化:也可以
使用酒、生姜来进行嫩化
。很多食品中的化学物质或酶可以破坏肌肉纤维,让肉变嫩,从而免去敲打的过程。5、
准备好腌汁
:使用任意原料,单独使用或混合使用,配成腌汁,根据腌...
牛肉
怎么做才嫩
答:
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉
,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。2、巧炖牛肉 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂...
牛肉的腌制方法家庭版 家庭版腌制
牛肉的绝招
简单方便又
嫩
滑
答:
1、先把牛肉切成几块,再切个1到2毫米厚度就可以了
,千万不要切的过于太薄,切的太薄的话,等下我们腌制的时候就容易掐碎。2、把准备好的一块姜切碎,葱白也切碎,然后用擀面杖捣碎捣均匀,把里面的汁水捣出来,倒出汁水之后,再加入60克清水备用。3、然后往牛肉加入一大勺的蚝油,小半勺老抽上...
牛肉
汤怎么弄肉才比较嫩?
答:
五、放酒或醋、山楂或萝卜
炖牛肉的时候,
可以适量的加一些酒或者醋
,这样炖出来的牛肉会更软烂。在肉锅里放入几片萝卜或者几个山楂,既可以使牛肉熟得快,也可以去除腥味。炒牛肉鲜嫩的绝招 炒牛肉的时候,先用些啤酒和面粉调稀,和牛肉片放在一起并且搅拌均匀,然后静置上30分钟。这样炒出来的牛肉...
高压锅炖大块
牛肉
需要多久,步步有
绝招
答:
2.断其筋骨。用菜刀刀背或擀面杖在案板上仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,拍到
牛肉的
筋膜散开。3.垂直纹理切肉块。切牛肉时注意,不要顺着纹理切,最好与纹理线垂直切。这样做出来的牛肉口感更筋道。4.腌肉。加入一些柠檬汁能让肉
变嫩
;或加菠萝汁,其含有菠萝蛋白酶,能分解牛肉中的蛋白质。切记腌制...
牛肉
怎么做才能嫩,需要腌制吗?
答:
牛肉
加入淀粉,会
使
肉质
变嫩
,需要进行腌制。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:牛肉 100g、食盐 适量、葱 适量、姜 适量、淀粉 适量、调和油 少许。1、将牛肉洗净,切好。2、加入淀粉、盐,拌匀,腌制半小时。3、锅内放油加热,油热后放入少许的葱段爆香。4、加入适量的水烧开。5、水开后...
牛肉
怎么腌制才嫩?
答:
.涮牛肉要腌制过才嫩,腌制
牛肉的
方法是。食材:牛肉、淀粉、葱姜水调味:蚝油、食盐、白糖、胡椒粉、生抽。准备牛肉250克,牛肉最好选择里脊肉,可以让摊位帮忙切,也可以自己回家切,一定要逆着纹路切,切成薄.片,涮牛肉怎么腌制才嫩?要加什么特别的调料吗?涮牛肉要
把
它腌一下之后吃起来才比较嫩。
如何
使牛肉
更加软烂
答:
第一种方法是在煮
牛肉
时,加一些茶叶,可以用纱布裹好,放进去和牛肉一起煮,这样牛肉会煮的很烂,而且味道鲜美,百试百灵。第二种方法是可以放一些陈醋,加入一些陈醋可以使得牛肉软化,这样牛肉就比较好煮了。选牛肉也比较重要,最好是选择腱子肉,这样做牛肉,肉质很嫩。香料的选择,可以选择丁香、桂皮、甘草...
牛肉
炖烂
绝招
答:
1、选对部位 牛肉的纤维天生比较粗,肉质本来就很硬,但是无论怎么吃,只要选择肥瘦相间的部位,就绝对比纯瘦的肉香
嫩
,推荐使用牛肋肉,牛肋肉中带筋,口感丰富,鲜嫩多汁。2、用松肉锤 没有什么是一顿大锤解决不了的,如果有就两顿,用松肉锤对牛肉反复捶打,直到
把牛肉的
筋膜都拍散,然后切块...
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