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巧让牛肉变嫩的四绝招
牛肉
怎么做才嫩
答:
4
、炖牛肉酥烂的技巧 要
把牛肉
炖烂,可在炖肉时往锅里加几片山楂片,然后用文火慢慢炖煮,这样可
使牛肉
酥烂且味美。另外,煮牛肉时,应该先将水烧开,再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分,而且味道特别香。No. 2 牛肉怎么炒才会嫩滑,下面介绍五大
绝招
绝招一:切断筋腱 炒牛肉最好...
牛肉的腌制方法家庭版 家庭版腌制
牛肉的绝招
简单方便又
嫩
滑
答:
4
、10分钟后加入60克的葱姜水去腥,一斤牛肉配60克的水。用手再抓捏一会儿,顺时针搅打。
让牛肉
把葱姜水吃进去,中途再加点盐进来,盐的作用可以
使牛肉
快速吸饱水分。这样会
更嫩
。5、等牛肉完全上浆以后。再打入一个蛋清,再次给它搅拌均匀,等蛋清完全融入之后,加入一勺淀粉,然后再次搅拌抓捏均匀...
怎样抄
牛肉
才会嫩
答:
4
、炖牛肉酥烂的技巧 要
把牛肉
炖烂,可在炖肉时往锅里加几片山楂片,然后用文火慢慢炖煮,这样可
使牛肉
酥烂且味美。另外,煮牛肉时,应该先将水烧开,再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分,而且味道特别香。No. 2 牛肉怎么炒才会嫩滑,下面介绍五大
绝招
绝招一:切断筋腱 炒牛肉最好选...
怎样炒
牛肉
才好吃?
答:
绝招
二:锤细纤维切好的牛里脊要用肉锤或刀背捶打,锤的力度要掌握好,不是要锤碎,只是断筋而已。锤打到牛里脊比没有捶打前至少增大到1.5~2倍。锤过的牛柳,比没有锤之前增至1.5~2倍。捶打的目的只是让牛里脊的纤维阻断,
使
其
更嫩
,并不是剁肉馅。所以如果用刀的话,只能用刀背。不管用...
腌制
牛肉的绝招
答:
1.
把牛肉
切成大块,土豆,胡萝卜,洋葱切块。2.热锅放油,待油沸腾后,把切好的土豆,胡萝卜,洋葱放入锅里翻炒。3.翻炒2分钟后,把切好的牛肉放入锅里翻炒。
4
.把牛肉翻炒成两面都变深色时,加水,5.锅里放入盐,酱油调味。6.盖上锅盖,用小火慢炖30分钟。7.30分钟后揭开锅盖,用大火收汁...
腌
牛肉
用什么调料
答:
腌
牛肉
可以加入一些柠檬汁能让肉
变嫩
;或加菠萝汁,其含有菠萝蛋白酶,能分解牛肉中的蛋白质。切记腌制牛肉时不要放盐,否则牛肉脱水,
使
肉质变得干紧影响口感。腌牛肉也可以放入生姜,不仅可以调味,也可以用来嫩化牛肉。做好牛肉选择适合的牛肉十分的重要,牛肉需要选结缔组织较丰富的部位,比如牛胸脯(...
怎么样焖
牛肉
答:
红茶香气醇厚,色泽红亮,炖煮肉类时,
更
贴合本意,味道也能更上一层楼。刚开始炖煮
牛肉
时,也是一头的雾水,后来老师傅教给我两个
绝招
!第一个是调味品不宜过早地放,尤其是盐、酱油之类的,这样炖的牛肉不会软烂,因为盐会让肉质收紧,不仅延长炖煮的时间,口感还不会酥烂,大约50...
炖
牛肉
为什么要放山楂,没山楂放些什么呢?
答:
鲜山楂受季节约束,炖肉时可以选择山楂干。楂干的量不要过多,一般一斤肉配5-6片就比较美味,可以
使
肉口感
更嫩
,不影响其他佐料的效果。山楂干可以买现成的,选择表皮没有黑点、果肉没有虫蛀、无发霉的即可。没山楂放,可以放西红柿、白萝卜、土豆等蔬菜,也可以起到解肉的油腻功效。
买回的新鲜
牛肉
要除水吗?
答:
新鲜牛肉不用除水,相反烹饪前需要用清水泡一下,除去血水、粘液,
使牛肉
味道更好。把买回来的牛肉切片,放在清水中浸泡2小时,中途换一次水,这是为了把肉里面的血水更好的清理出来,保证炒出来的牛肉不腥,而且吃起来口感
更嫩
一些!而且浸泡之后,炒的时候就不需要绰水了!直接沾牛肉放进淘米水或者...
牛肉
炖烂技巧怎样炖牛肉
答:
牛肉
炖烂
绝招
如下:1、切牛肉,牛肉炖不烂,可能是第一步就错了。切牛肉,应该逆着纹路切,切断肌肉纤维,这样才容易炖烂。牛肉切成大块,用清水浸泡2小时,泡出血水,并且让肉质
变得
松软。2、焯水,牛肉冷水下锅,大火烧开,撇掉煮出的浮沫,焯水5~10分钟,直到没有浮沫后就捞出牛肉,这样就不会...
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