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四川皮蛋怎么包
皮蛋
用什么药水泡制的
答:
皮蛋
的贮存方法一般有三种: (1)原缸贮存:即延长业已成熟的皮蛋的出缸日期,继续存放在原缸,一般可贮存3~5个月而质量不变。 (2)包料后装缸贮存:即用全料包蛋,装缸后密封贮存,贮存期可达半年左右。 (3)包料后装箱或装篓贮存:用全料包蛋,不装缸而装入尼龙袋内,用纸箱或竹篓包装,放在库内贮存,贮存期...
包盐
蛋怎么
做
答:
具体步骤:一、用料 主料:鸭蛋20个、盐400克 辅料:水2500毫升、高度白酒80克、花椒5克 二、做法 1、鸭蛋一定要清洗干净;2、晾干水分;3、锅中放水,放入盐;4、放入花椒;5、大火烧开至盐全部融化,彻底放凉;6、晾干的鸭蛋放入干净的容器中;7、倒入白酒80g,然后倒入花椒盐水直至没过鸭蛋,...
如何
自制
皮蛋
?
答:
松花蛋的制作方法如下:禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克。首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中,加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解,接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀,这些工作做好之后...
皮蛋
没包好我已经晒过了
怎么
办
答:
我们一般这样处理的:拿出来放在地上三四天,这样可以通过地面吸收去掉
皮蛋
里的一部分碱性,吃起来才不会有涩涩的口感。7771
皮蛋
的制作方法
答:
松花蛋的制作方法如下:禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克。首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中,加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解,接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀,这些工作做好之后...
松花蛋是
怎么
做出来的?
答:
松花蛋的制作方法如下:禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克。首先我们将红茶末用3千克的水加热,熬制称深褐色的茶汁,将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中,加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解,接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀,这些工作做好之后...
皮蛋
是
怎么
做成的
答:
皮蛋
的制作方法:1、把鸭蛋洗干净待用。2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中,冲入开水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,当生石灰全部“化”开时,料灰就配制好了,也可以直接购买变蛋粉。3、把料灰(可以加入一些稻壳或麦糠)或者变蛋粉均匀地涂在鲜蛋上。4、春秋密封存放25天左右,夏天15...
皮蛋
酥家常做法,正宗皮蛋酥
怎么
做
答:
苏姜切碎,与莲蓉拌匀,分成28等份,包入
皮蛋
,成馅。放冰箱待用。制水皮。高低粉拌匀,开窗,加入细糖和水,擦至糖溶解,再拌入面粉搓至基本成团,再加入猪油搓至纯滑。制油心。面粉开窗,加猪油,用面板不断翻压至纯滑。水皮和油皮分别28等份,大约水皮每份15g,油心每份10g。用水皮包油心,卷...
咸鸭蛋和
皮蛋
的制作技术
答:
(1)原缸贮存:即延长业已成熟的
皮蛋
的出缸日期,继续存放在原缸,一般可贮存3~5个月而质量不变。 (2)包料后装缸贮存:即用全料包蛋,装缸后密封贮存,贮存期可达半年左右。 (3)包料后装箱或装篓贮存:用全料包蛋,不装缸而装入尼龙袋内,用纸箱或竹篓包装,放在库内贮存,贮存期可达3~5个月,但夏季气温高...
皮蛋怎么
存放不坏?松花蛋的存储方法
答:
松花蛋是一种特殊的食物,存储不当会让它失去原来的味道甚至提前变质。松花
蛋如何
存储?忌在冰箱里储存松花蛋。松花蛋是用碱性物质浸制而成,但内包含水分,放在冰箱内储存,水分就会结冰,影响松花蛋原有的滋味;家中吃不完的松花蛋,宜放在塑料袋里密封保存,可存3个月风味不变。
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