具体步骤：
一、用料
主料：鸭蛋20个、盐400克
辅料：水2500毫升、高度白酒80克、花椒5克
二、做法
1、鸭蛋一定要清洗干净；
2、晾干水分；
3、锅中放水，放入盐；
4、放入花椒；
5、大火烧开至盐全部融化，彻底放凉；
6、晾干的鸭蛋放入干净的容器中；
7、倒入白酒80g，然后倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来；放置阴凉的地方；
8、20天后的鸭蛋，表皮已被花椒水染色；
9、捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟；
10、已经出油啦；
扩展资料
咸蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
参考资料来源：百度百科：咸蛋
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-05-26
材料：土鸭蛋，酒，盐
工具：塑料袋
步骤：
1、土鸭蛋，洗干净晾晒一会
2、准备一小瓶酒和半碗盐待用
3、先将鸭蛋在酒里面裹一圈
4、再放进盐碗里裹一圈，就可以了
5、将裹好盐的鸭蛋放进塑料袋里
6、扎紧口袋，完工，放置7——15天即可
第2个回答 2014-10-07
我们这里的盐蛋有两种做法，一种呢，是把蛋洗干净后，放在大竹箕里晾干水份，然后再放到加了酒和盐的凉的开水的盐水坛子中去泡，泡到一定的时间后，那盐蛋就泡成功的可以拿出来煮着吃了。小时侯，我总感到我妈泡的盐蛋真的是好好吃的漂亮哟，煮好后把壳剥去拿出一看吧，蛋白是很乳白的，而蛋黄呢，真是是桔红得翻着蛋沙，吃起来就更不用说的好吃啦。要是把那样的盐蛋用菜刀切开分成花瓣一样的摆在大碗和盘子里呢，那才叫好看呢，白花边红心的盐蛋花，那样子吧漂亮极了。还有另一种包盐蛋的方法呢，就是用些农作物的杆子烧成灰，然后跟泥灰和碳灰混和在一起，把盐蛋的皮洗干净，然后晾干水份，再在那些蛋的皮上裹上白酒和盐，再然后呢就又在那些灰中去一滚，把蛋的整个表皮都裹上泥灰，这样做出来的蛋再把它们放好在坛子中或是塑料袋子中封密实，过些时日，这样的盐蛋也会做成功的可以拿出来洗了泥灰煮着吃了。本回答被网友采纳
第3个回答 2019-02-18
就是做皮蛋的方法，少用石灰多放盐
第4个回答 2018-06-02
草木灰1000克盐400克白减150克茶叶100克石灰150克包15天密封，然后煮熟就可以吃了
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