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和面粉用温开水还是冷水好
擀面条
用温
水
还是冷水
?
答:
擀面条用
冷水
。步骤 首先我们准备一个容器和清水,筷子
和面粉
,如果有条件,我们可以准备,两三个容器方便放置,所需要的东西。然后我们将清水加入面粉中(这一步需要按一定的比例,如果比例没有调好,和出来的面就会不好)用筷子将面粉和清水搅拌均匀,有条件的可以在面粉里面加一个鸡蛋,这样做出来的面...
蒸馒头
用凉水还是
温水?怎么才能蒸出松软的馒头?
答:
应该
是用温
水比较好,我建议在
和面
的时候一定是先搅拌再浇水。另外一定要用力,时间不能够太长了。
和面,汤圆粉
和面粉
一起和
用开水还是冷水
?
答:
没有严格的要求一定要用
热水还是冷水
,但是用冷水和出来的面团没有弹性,技术不行的朋友可能会在包的时候把汤圆搓破,用热水和的面团因为部分面团已经被烫熟了,所以弹性相当好。用冷水的话就是把水
和面粉
调到合适的稠度,原则上是捏一块起来它不会往下流,热水和的话建议把热水烧开,冷却到80度左右...
冷面
开水和面
和温水和面有什么区别吗
答:
冷水和面
:水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化,蛋白质与大量的水结合,形成致密的面筋网络,并把其他物质紧紧包住.冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的,所以面团筋性好,韧性强,延伸性强,色
白
.能制作面条,馄钝,水饺,春卷等.
热水
和成的面团也叫烫面,是用沸水调制成的面团.(用70度以上的水就...
蒸馒头发面用
热水还是凉水
答:
蒸馒头发面夏天
用凉水
,因为夏天温度高,用热水发酵太快,
冷水
则慢一些;冬天
用温开水
,因为冬天冷,用凉水发酵太慢。蒸馒头的方法如下:1、盆中放入
面粉
,将酵母撒入面粉中搅拌均匀;2、面粉中倒入温水,一边倒一边搅拌,将面粉搅拌成絮状;3、把面粉和成面团,将面团揉均匀至表面光滑,盖上盖子,放温暖...
烙饼想要做的柔软多层、凉了不硬,在
和面
时到底应该
用凉水还是开水
...
答:
烙饼想做的柔软多层,一定要控制
和面
的时间,在和面的时候
用温
水是比较好的。烙饼做的好,最主要看和面,这就是关键的一个步骤,用温水和面,面就会比较软,而且吃起来比较好,这就是烙饼的正确方式。在烙饼的过程中,首先需要准备好原材料,
面粉
50克左右,加上清水适量,还需要准备适量的盐,五香粉...
包饺子
和面
应该
用开水还是冷水
?
答:
用的
是冷水
,以下是猪肉玉米饺子的做法:主料:饺子粉300克水165克 辅料:猪肉馅250克、玉米粒适量、葱花适量、姜粉适量花、椒粉适量、鸡蛋适量、酱油适量、盐适量、花生油适量、料酒,盐,香油适量 1、将面包桶内倒入清水165克。2、再加入300克饺子粉。3、将放好材料的面包桶放入面包机中,
使用和面
...
自制荞麦面是用
热水和面还是用冷水和面
?
答:
热水、温水、
凉水
。下面就介绍一下用三种水和荞麦面的特点:其一,
用热水和面
。用热水调制面团的方法如下 :1 、首先将适量的荞麦
面粉
倒入准备好的盆内,然后加 60℃至100 ℃的热水 ,后用擀面杖搅拌 ;2 、一边倒水一边搅拌,搅拌时的动作一定要均和快,特别是冬季更要敏捷,这样才能使面均匀烫熟 ...
包饺子用
开水还是用冷水和面
?
答:
冷水面的特点是成品色泽较
白
,吃起来爽口有筋性,不易破碎,一般适合于煮、烙、煎、炸,如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
和冷水
面团的方法 冷水面的调制方法是将
面粉
倒入盆中或案板上,掺入冷水或水温较低的水(夏天
用冷水
加点盐,因为盐能增强面团的强度和筋力,冬天用略高于常温的水拌和)...
荞麦面用
冷水还是热水和面
答:
热水。荞麦粉也称为沸水面团或热面条,在热水的作用下
面粉
中的蛋白质凝固并分解水,淀粉吸收大量水分膨胀成糊状分解成单糖和双糖,适合做蒸饺、红烧小麦、锅贴、油饼等食品,荞麦面
用冷水
不会使淀粉质迅速凝固,容易出现面条过硬的现象,所以荞麦面
用热水和面
。
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