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和面粉用温开水还是冷水好
烙饼,
和面用
什么水最好?
答:
这样和的面特点是软糯、韧性差、可塑性强、易消化。面团色暗,无光泽,成品口感糯。
热水
面团所用的水温度高,
和面
时无法用手直接操作,一般是把
面粉
置于面板上或放入盆内,一边浇水,一边用擀面杖进行搅拌,直至搅透,热水要一次加足,使面粉颗粒吸水均匀。 面粉烫好后要摊开,散发热气,撒上少量
冷水
...
做玉米面窝头,
和面
时
用开水还是冷水好
?加豆面还是豆粉更香?
答:
之前做的玉米面窝窝头,我是把玉米面里面掺些
白面
加发酵粉,发酵后蒸制而成。有些北方的朋友说加些豆面窝窝头会更香,可惜我们这里没有卖的。还有朋友说玉米面先
用开水
烫一下,等稍凉一些再放入
面粉
和酵母一起
和面
,口感更好。还有朋友建议直接把玉米面和豆面一起烫一下,不要发酵,直接蒸至而成。
自己在家做玉米面窝头时,用
开水和面还是用冷水和面
?
答:
不用小麦面粉,不发面,只用玉米面粉做窝头馍,凉
热水
和面都可以。只不过称死面馍,热水60度以上的称烫面,纯玉米烫面做出的死面馍发甜,
凉水
和玉米面做出的死面馍有点玉米香残留。凉水和面就可以。用维维豆奶和牛奶和面更香。千万别加白面或发酵粉。玉米面不要用
和白面
一样细的,要稍微粗一点。和好4...
怎样
和面
使饺子皮劲道,又透明!
答:
1、掺水
和面
时,不要
使用凉水
,使用93度左右的水来和面,越揉面越劲道,且饺子煮后(或蒸后)皮子是透明的 2、要使饺子皮筋道且透明,最好的配方为:小麦淀粉、土豆淀粉=(1:3到1:1.2),滚水和面,加一点盐。做出来晶莹透明,可看到馅的颜色,吃起来软糯可口。3、93度是个大概温度,简便的办法...
天冷了拽面怎么
和面
答:
哈喽,大家好,人们都说南方人爱吃米饭,北方人爱吃面,昨天我尧说事给大家介绍了米饭,今天我们来说一下面食,下面介绍的是一个颇有特色且北方老少皆宜的面食——拽面。一、和面 夏天一般
用凉水和面
,冬天则
用温
水和面,注意不可以用
热水
哦!我们可以在面里稍微放一点点儿盐,手上蘸水在面上反复和面...
鸡蛋饼用
冷水还是温开水
答:
制作鸡蛋饼用
冷水还是温开水
都可以,但是后者的效果会更好一些。制作鸡蛋饼
和面
的时候,不要将水一次性全倒入
面粉
中,这样很容易导致面团和不好。鸡蛋饼面糊用到的水,不能是热水,因为面粉遇热后会导致面团成熟,导致面团无法成水糊状,煎出来的鸡蛋饼就会不好吃。鸡蛋饼对水质的要求不是很高,只要干净...
面粉
直接倒进
开水
里煮可以吗?
是
不是不会成型啊?直接成面糊了
答:
所以面粉不能直接倒进开水里煮。如果要想成面糊的话,把面粉先放到冷水当中,搅拌开来。然后再倒进沸水里。或者直接把
面粉用冷水
搅拌好,放在火上一边搅动,一边煮沸,也会变成面糊。如果想要面粉成型,可以加入
冷水和面
。或者
是温开水
,或者是热水。这就要看所需要的面是做什么的,如果做饺子和面条就需要...
面粉用热水
烫会怎么样
答:
开水烫熟的
面粉
成分发生了变化所以不能发酵了。面粉发酵原理是:面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。做面食的时候为什么有时
用冷水和面
,有时
用开水
烫面 大多数卖饼、卖馒头的店,...
拉面是用
冷水还是热水和面
日本拉面和中国拉面的区别
答:
拉面是用
冷水还是热水和面
水温:冬暖,夏凉,春秋温。【材料】:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。【制作过程】:1.将
面粉
和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不...
为什么不能煮沸后立即加入
面粉
答:
不能煮沸后立即加入
面粉
的原因是发面水不用烧开。
开水
不但不能发面还会将面和酵母烫死,那咋样才能将面发好呐。首先要
用温
水将酵母溶解,然后根据酵母的说明按比例将面倒在面盆中,把刚才泡好的发酵水慢慢的倒入面盆中进行搅拌揉搓成软硬合适的面团,盖上盖子进行醒面大概40分钟就发好啦,就可以开始...
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