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卤味里面的素菜有哪些
卤味卤菜有哪些
答:
3、全鸭类:北京烤鸭、五香烤鸭、麻辣烤鸭等。4、猪肉类:猪头肉、扒蹄、
卤
香耳、卤香肘、卤猪下货等。5、凉拌菜类:五香海带、纯香豆腐、香脆藕片、水煮花生、及各种精美咸菜等。6|、秘制香料油类:油泼红油、麻辣料油、
素菜
香料油等。7、酱制类:酱鸡、酱鸭、酱牛肉、酱肘子、酱猪脸、酱猪手...
卤味卤菜有哪些
答:
3、全鸭类:北京烤鸭、五香烤鸭、麻辣烤鸭等。4、猪肉类:猪头肉、 扒蹄、
卤
香耳、卤香肘、卤猪下货等。5、凉拌菜类:五香海带、 纯香豆腐 、香脆藕片 、水煮花生、及各种精美咸菜等。6|、秘制香料油类:油泼红油 、麻辣料油 、
素菜
香料油等。7、酱制类:酱鸡、酱鸭 、酱牛肉 、酱肘子、...
卤味的
绝密配方
答:
使卤汁变色变味,乃至变质不能使用。4.注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处,加上纱罩,防止蝇虫等落入卤汁
中
。5.原料的添加。香料袋一般只用2次,就应更换。其它调味料则应每
卤
一次原料,即添加一次。附注:有了老卤后,调制卤汁则不必非用骨汤,用清水亦可,也可不加油了。
卤菜
凉拌用
哪些
配料呀?怎么配制这些配料?
答:
由于卤水经过一定原料的
卤
制后,会使卤水
中的
香味逐渐减弱,因此在香料已经不浓郁 时,要及时的更换香料袋,以保持其始终浓郁的香味。 六不断试 卤水中的香料经过水溶后,会产生各自的香味,但香味却有棋易挥发和不易挥发之差异 ,为了使香料益出,就要不断的尝试卤水的香味,待认为已经符合卤制原料的香味后,方 能进行...
在家做
卤菜
怎么做
答:
卤菜的
做法及配方:一、卤水制作:将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为:取5斤筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨头放入卤料包,加水至50斤,加竦椒、花椒、生姜适量,烧开后用小...
下乡卖
卤菜
可以搭配什么一起卖卖?
答:
很多东西啊,藕啊,干子啊、
求
卤菜的
做法,以及调拌凉菜时的配料?
视频时间 00:34
卤味
可以卤什么
答:
很显眼的位置会放着一盆鸡产品和鸭产品混合的
卤
货,例如有鸡爪、鸡腿、鸡翅、鸭腿、鸭翅、鸭头,还有一些搭配
的素菜
。按照最严格的要求来说,鸡爪只能和鸡类的食材一起卤,不能和别的种类的食材一起卤,为什么这样说了,各种类的食材都有自身独有的味道,如果把鸡爪和别的食材一起卤,鸡爪会和别的...
卤菜
都
有哪些
品种图片
答:
油泼红油 、麻辣料油 、
素菜
香料油等。七、酱制类:酱鸡、 酱鸭 、酱牛肉 、酱肘子 、酱猪脸 、酱猪手 、东北酱骨头等。八、熏制类:茶叶熏法、 香草熏法 、陈皮熏法:熏鸡、 熏鸭 、熏肉等。问题二:
卤菜有哪些
品种图片 没有图片,分类告诉你下吧 一品佳味的卤菜种类多.味道好 全鸡类:...
家庭
卤味的
做法及配方
视频时间 00:39
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