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凉皮和米皮的区别
在陕西经常听到
凉皮和
面皮,这两种食物的原料一样吗?
答:
是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉,但口味是完全不同的。
凉皮
又称陕西凉皮,是陕西省汉族特色小吃之一。现有西府宝鸡擀面皮(发源于岐山县)、汉中
米皮
、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。二者口感有明显
区别
,凉皮较面皮更...
凉皮
、
米皮
、擀面皮、烙面皮,到底有啥不一样?
答:
大概率,秦始皇和刘邦是没有机会“赞不绝口”的,大家全当一乐就好。但巧的是,这两个说法,都交代了制作
凉皮
最常用的两种原料——大米和小麦。凉皮、
米皮
、面皮、擀面皮、烙面皮,到底有啥
区别
?原料、做法的些微差异,往往会带来完全不同的口感和风味,凉皮就是如此。通常,我们所说的凉皮,是个...
凉皮
是用米粉还是糯米粉做
答:
同理,凉皮最好的就是用小麦淀粉制作,其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑劲道的品质的。如果给小麦淀粉里面加入玉米粉的话则凉皮脆,加入土豆淀粉的话则凉皮色泽按灰不透亮。至于用米粉做的,叫米皮。这就是
凉皮和米皮的区别
,虽然制作工艺基本相同,但所用的原料是各不相同的。
凉皮的
原料是米还是面
答:
凉皮
是以面粉为原料做成的。凉皮可分为
米皮
制作和面皮制作两种,米皮多是用大米制作而成的,面皮是用面粉洗出面筋后制作而成的,且一般都配有面筋同食。凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食,口味有麻辣、酸甜、香辣等。陕西关中平原是我国小麦的主要产地之一,凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今...
凉皮
种类里都有什么
答:
凉皮
分为擀面皮、面皮、
米皮
、酿皮四种,特点各自如下:1.擀面皮:从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口;2.面皮:是以大米为原料,经过浸泡,磨成米浆,加水稀调相宜,上特制的...
急需知道:
凉皮
、
米皮
、牛筋面、面筋的做法?
答:
忘记说了,和面要放盐,盐要放的刚好,不然蒸出的凉皮不筋道。
米皮和凉皮
基本相同,唯一不同的是原料是米浆,而且这个没的面筋。擀面皮和凉皮差不多。只不过
区别
是面水要家酵母发酵,然后放几个小时,然后倒入锅中像做凉粉一样,等面水成胶状要立即拿出来用擀面棒擀成面皮,然后还要再蒸一下才行。...
面皮和
凉皮
有什么
区别
答:
3、口感和食用方式:面皮比较柔软,口感略带弹性,经常和调味汁或其他配料一起食用,如酱油、醋、花生酱等,可以做成面皮卷或面皮沙拉。
凉皮的
口感更加滑嫩,搭配凉拌配料食用,例如黄瓜丝、豆芽、醋、辣椒油等,可以做成凉皮拌或凉皮凉菜。凉皮,是擀面皮、面皮、
米皮
、酿皮的统称。其流行于中国北方地区,...
面皮
与凉皮
有什么
区别
呢?
答:
擀面皮也是
凉皮的
一种,最有名的还要属宝鸡地区的擀面皮,它是从唐代冷淘面演变而来,有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口等特点。擀面皮顾名思义,就是先擀成面皮,然后放在锅上蒸,蒸熟的面皮要比凉皮宽一点厚一点,但还吃法却大同小异,没有什么
区别
。但是擀面皮吃起来有筋道,韧性也高,口感会有点硬...
米皮和凉皮
哪个好保存
答:
区别
不大夏季建议放在冰箱保存,冬季常温保存就可以。1、凉皮调料中主要是花椒水,它可以杀菌防腐的。凉皮如果当天或者过夜即有异味,不是保存不当,而是凉皮本身的品质有问题。2、凉皮一般都是装在塑料袋内,保存时只要将袋口压严让
凉皮和
空气隔绝即可。3、凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存。凉皮遇冷...
擀面皮和
凉皮的区别
答:
凉皮和
面皮
的区别
:1、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋,凉皮没有。2、二者口感有明显区别,凉皮较面皮更韧,更筋道,所以,一般比面皮切的细。3、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉,但口味是完全不同的。4、面皮则是面粉和面,...
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