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低筋粉是不是蛋糕粉
蛋糕粉
与
面粉
的区别?
答:
低筋粉不
一定
是蛋糕粉
,蛋糕粉肯定是低筋粉,这里是一个包含关系。原因有两点,区别 1、第一,在国外低筋粉除了蛋糕粉外,还有一种叫派粉,派粉比蛋糕
粉筋
度高一点点,但是还是属于
低筋面粉
。不过在国内,并没有这么明确的区分。2、最主要的区别是第二点,有些蛋糕
粉是
添加了添加剂和一些其他...
戚风
蛋糕粉
和
低筋面粉
的区别
答:
在国外
低筋粉
除了
蛋糕粉
外,还有一种叫派粉。2、原料不同 有些蛋糕粉会添加其他原料和添加剂,在做蛋糕时,加入蛋糕粉基本上不会失败。在购买面粉时要注意包装袋上的原料比例,看有没有添加其他的东西,如果买不到
低筋面粉
,可以买中筋面粉、玉米淀粉,玉米淀粉可降低面粉的筋性。
低筋粉
,高
筋粉是
什么,和普通的面粉有什么区别
答:
低筋面粉简称低粉,又叫
蛋糕粉
,日文称为薄力粉,
低筋面粉是
指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、
糕点粉
相似,不过蛋糕粉之类的...
蛋糕
专用粉和
低筋面粉
的区别
答:
在国外
低筋粉
除了
蛋糕粉
外,还有一种叫派粉。2、原料不同 有些蛋糕粉会添加其他原料和添加剂,在做蛋糕时,加入蛋糕粉基本上不会失败。在购买面粉时要注意包装袋上的原料比例,看有没有添加其他的东西,如果买不到
低筋面粉
,可以买中筋面粉、玉米淀粉,玉米淀粉可降低面粉的筋性。
蛋糕粉
和
低筋面粉是
怎么回事?
答:
二.低筋粉的食品参数 做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的
蛋糕粉
、
糕点粉
相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。
低筋面粉是
指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴...
蛋糕
预拌粉和
低筋面粉
的区别
答:
在国外
低筋粉
除了
蛋糕粉
外,还有一种叫派粉。2、原料不同有些蛋糕粉会添加其他原料和添加剂,在做蛋糕时,加入蛋糕粉基本上不会失败。在购买面粉时要注意包装袋上的原料比例,看有没有添加其他的东西,如果买不到
低筋面粉
,可以买中筋面粉、玉米淀粉,玉米淀粉可降低面粉的筋性。
做
蛋糕
用
低筋粉
好还是用预拌粉好
答:
都可以。
低筋粉是
专门做蛋糕的原料,也叫
蛋糕粉
;是蛋白质含量低于8%小麦粉,由于其筋度较低适用于制作蛋糕和酥性饼干。预拌粉是搭配好的做蛋糕的各种原料,是按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好。低筋面粉:又叫薄力粉,cakeflour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份...
蛋糕预拌粉和普通
蛋糕低筋粉
有什么区别
答:
1、种类不同 蛋糕
粉是低筋面粉
的一种,但
低筋面粉不
一定
是蛋糕粉
,在国外
低筋粉
除了蛋糕粉外,还有一种叫派粉。2、原料不同 有些蛋糕粉会添加其他原料和添加剂,在做蛋糕时,加入蛋糕粉基本上不会失败。在购买面粉时要注意包装袋上的原料比例,看有没有添加其他的东西,如果买不到低筋面粉,可以...
蛋糕
房粉和普通
面粉
有什么区别?
答:
低筋粉不
一定
是蛋糕粉
,蛋糕粉肯定是低筋粉,这里是一个包含关系。原因有两点,第一,在国外低筋粉除了蛋糕粉外,还有一种叫派粉,派粉比蛋糕
粉筋
度高一点点,但是还是属于
低筋面粉
。不过在国内,并没有这么明确的区分。最主要的区别是第二点,有些蛋糕
粉是
添加了添加剂和一些其他原料,让你做...
蛋糕粉
可以代替
低筋面粉
吗
答:
蛋糕粉不
可以代替低筋面粉。
低筋面粉是
小麦经工艺加工后生成的面粉,没有其它添加剂。若用其制作面点(蛋糕类)时,还要添加些必要的食材;蛋糕粉有添加剂,可以直接用来制作蛋糕类食品。另外,在使用蛋糕粉时要看其成分说明,若已含有的东西就无需再添加,否则若出现重复添加会直接影响所做出的蛋糕口味...
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