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一斤猪肉能卤多少卤肉
1斤猪肉
经过卤水
卤
制后能剩下
多少
斤算正常的?
答:
一斤猪肉
经过卤水
卤
制后会有所增加,也会有所减少。增加大概在多出2两左右,这是在卤糟的情况下发生,因为汤汁多些,重量有所增加;一般情况下的卤制收水不多,基本持平,最多不差一至二两。
卤
猪头肉怎么
可以
出肉多一些
答:
熟猪头肉不可以大火,全靠浸泡,入味,那样又压秤,又香我,我刚开始的时候是和你的情况一样,味道不错,就是不出货,哪不是陪上了,现在很不错的,
一斤可以
出8两,如果你是卖熟食的话,凡是
卤肉
都是浸泡为主,不要让看见卤汤表面翻滚,火候掌握卤汤为水平面为好,像猪头
肉卤
汤开了关了火,大约...
正宗
卤肉
的配料的比例和制作
答:
制作原理和具体步骤:1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪(剔除的骨头可用来熬汤,肥膘不要超过2厘米,切成 半斤到
一斤
的长方块)。2.腌制:把盐在原料肉上擦抹均匀,放在盆内腌制4-24小时,(肉块大、天气冷,时间就多)。3.糖水:把100克白糖刚好溶解,不见颗粒为止 4.配制卤汁(初
卤
)...
配料如何配比才能制作正宗的
卤肉
?
答:
制作原理和具体步骤:1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪(剔除的骨头可用来熬汤,肥膘不要超过2厘米,切成 半斤到
一斤
的长方块)。2.腌制:把盐在原料肉上擦抹均匀,放在盆内腌制4-24小时,(肉块大、天气冷,时间就多)。3.糖水:把100克白糖刚好溶解,不见颗粒为止 4.配制卤汁(初
卤
)...
卤肉
配方
答:
6、上述卤水配方中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。
卤肉
制作 1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理。2、加入前面卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色...
卤肉
的制做方法?要什么配料?
答:
3.食用时捞出,切成薄片装盆,浇上卤汁即可。 曲酒
卤肉
的制作要诀:料酒又叫黄酒。 五香卤肉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味:五香味 工艺:卤 五香卤肉的制作材料:主料:
猪肉
(肥瘦)1000克 调料:草果2克,冰糖2克,酱油5克,胡椒粉3克,花椒10克,沙姜10...
卤肉
制作调料的比例
答:
4.紫皮洋葱 5.洋葱切碎放入淀粉拌匀 6.锅里放入油加热 7.放入洋葱煸炒 8.炒成金黄色捞出,洋葱酥备用 9.炒勺留底油煸炒肉 10.炒到出油,将多余的油倒出来 11.放入酱油、冰糖、白胡椒、腐乳、盐 12.加入开水,开锅后小火炖50分钟左右 13.熟了再加入洋葱酥,收汁 14.装盘,
卤肉
就好了 ...
一斤
生牛肉用来
卤
的话,
可以
出
多少
熟牛肉
答:
不过,不用担心牛肉到最后只剩下一点点。因为卤汤的加入,会让牛肉的质量变重。卤汁是牛肉入味的关键,当牛肉吸饱了卤汁,变得咸香可口之后,卤汁的比重将代替血水。因此,
一斤
牛肉
卤
制出来,大概也有六两到七两左右的熟牛肉。为了增加卤牛肉的重量,店家很有可能会用一些小心思。如何提高牛肉的出肉量...
卤猪肉
需要收紧应该放什么?
答:
猪肉
20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 五香
卤肉
配方制作原理步骤:1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪(剔除的骨头可用来熬汤,肥膘不要超过2厘米,切成半斤到
一斤
的长方块)...
有煮
卤肉
的配方吗?
答:
6、上述卤水配方中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。
卤肉
制作 1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做 氽水 处理。2、加入前面卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的...
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