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2016年的老月饼
老式
月饼
的做法
答:
老式
月饼
的做法如下:用料:皮料、中筋面粉110克、转化糖浆76克、枧水1.6克、花生油30克、馅料、花生仁15克、西瓜仁20克、南瓜仁20克、松仁10克、杏仁15克、芝麻20克、果蓉40克、麦芽糖30克、熟面粉130克、橘子皮丝10克、猪油10克、葡萄干10克、盐少许、白酒少许。步骤:1、果仁都烘烤熟,花生...
老式豆沙
月饼
的做法
答:
3、除油以外的所有材料放入锅中,一起炒干。油不要一次放完,炒的过程中分3次放。铲子可以贴着锅底划过,这样可以快速蒸干水汽 4、炒至馅儿成团后又散开的状态,可以成团,但铲子轻轻一碰就会散开。如果你是75g的模子,炒到这个状态的月饼才不会裂开。其他重量
的月饼
可以酌情留湿润点,但一定要一...
老月饼
的做法及配方?
答:
第十一步:准备好自己喜欢的月饼模子,扣在包好
的月饼
团子上,按住模具快速压出花样抬起来。第十二步:把一个鸡蛋跟一个蛋黄搅打均匀顺滑,用羊毛刷沾上少许,用羊毛刷的毛尖轻轻的快速的在压好的月饼表面刷上薄薄的2层。(全部刷完一次之后再从头开始刷第二遍)第十三步:烤箱230度提前预热20-30...
湖南老式大麻子
月饼
的做法
答:
1. 将饼皮材料全部放入搅拌机中,低速搅拌成团,然后盖上保鲜膜放置30分钟。2. 将馅料全部放入一个大碗中,混合均匀备用。3. 将饼皮和馅料按照6:4的比例分成各个小份,搓成圆球备用。4. 烤箱预热至180度,将
月饼
放入烤箱中,烤制10分钟左右后取出,待凉后即可享用。
老月饼
怎么做
答:
老式
月饼
的做法 1.用料:鸡蛋 2个油(大豆油,花生油) 360g糖 150g普通面粉 800克。做法:把油,糖,鸡蛋到一个盆里,用筷子或打蛋器搅拌均匀,做乳化作业,然后将面粉放入混合好的液体中,用筷子搅拌到基本没有干面粉以后戴手套把面团揉到一起,不要过度揉,盖上保鲜膜醒十五分钟 2.用料:中...
东北老式厚皮
月饼
怎么做
答:
步骤1 面粉过筛备用。步骤2 将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉搅拌均匀至顺滑,如果有厨师机可用厨师机低速搅拌均匀。步骤3 然后加入蛋糕油跟色拉油,再次搅打至乳化。步骤4 将三分之一的
月饼
粉加入准备好的糖浆液体内,搅拌至看不到粉末即可。步骤5 将余下的面粉倒在面板上,在面粉中间掏一个...
胡油
月饼
的做法老式
答:
老式
月饼
的做法 1.将油纸铺在烤箱托盘上 请点击输入图片描述 2.将适量的黄油弄到碗里;将装黄油的碗,放在盛有开水的盆里,隔水融化 请点击输入图片描述 3.将干面粉入盆 请点击输入图片描述 4.将融化的黄油倒入面粉里,加入少许盐,搅拌开,再分次加水,加一次水搅拌一次,直到可以用手揉 请点击...
传统
老月饼
怎样制作详细点谢谢
答:
1、转化糖浆,花生油喝枧水混合倒入盆里。2、用蛋抽抽打均匀成乳化状。3、不用过筛,直接倒入面粉揉成团。4、盖上保鲜膜常温松弛两个小时以上。5、准备好青红丝,面团取25g揉成团,五仁馅料也是25g。6、用饼皮包住馅料收口搓圆。7、放入模具,依次在烤盘上压出花型。8、
月饼
表皮喷水,180度...
老式酥皮
月饼
做法
答:
老式酥皮
月饼
做法如下所述:准备要用到的材料,猪油是自己买肥膘熬的,咸蛋黄是冷冻的,需要提前化冻,并用玉米油浸泡一夜。把油皮的材料全部放入盆中,和成面团,不用揉,成团即可。油酥的材料用刮刀按压拌匀,用手抓匀成团即可。油皮和油酥分别用保鲜袋装好,隔日做的就放入冰箱冷藏一夜,当日做的就...
老式
月饼
的做法及配方
答:
10、
月饼
皮:面粉加转化糖浆加枧水加花生油,手带一次性手套上下翻拌均匀,不要揉,不要转圈,免得月饼无法正常回油变软,这是一个老糕点师傅告诉我的,就是把底下的往上翻一下,然后用手掌心往下按一下,以此类推,一定要拌均匀,拌不均匀会导致腰塌的,最后揉成团盖上保鲜膜静置3小时。11、我...
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