第1个回答 2020-09-30
用料
主料
请点击输入图片描述
面粉200g
请点击输入图片描述
黄油200g
调料
食盐
少许
糖粉
适量
老式月饼的做法
1.将油纸铺在烤箱托盘上
请点击输入图片描述
2.将适量的黄油弄到碗里；将装黄油的碗，放在盛有开水的盆里，隔水融化
请点击输入图片描述
3.将干面粉入盆
请点击输入图片描述
4.将融化的黄油倒入面粉里，加入少许盐，搅拌开，再分次加水，加一次水搅拌一次，直到可以用手揉
请点击输入图片描述
5.揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，饧二十分钟。（此为水油面）
请点击输入图片描述
6.将干面粉入盆，加入融化的黄油和糖粉，用筷子搅散开；用手将面揉成团状，入盆，加盖饧十分钟。（此为油酥面）
请点击输入图片描述
7.饧好后，分别将两个面团搓成条，再揪成一个个剂子
请点击输入图片描述
8.取一水油面摊开，将一个油酥面裹在其中
请点击输入图片描述
9.将裹了油酥的面捏成团，做成月饼胚子；将月饼胚子摊开
请点击输入图片描述
10.将摊开的面皮卷起，一个个全做好
请点击输入图片描述
11.从第一个月饼胚子开始，捏成团，放栈板上，用月饼模子按压
请点击输入图片描述
12.再一一摆放在烤盘上；入烤箱，中层，将温度调到200度，时间定在20分钟
请点击输入图片描述
13.“叮”时间到，不要打开，直到装月饼的托盘不再发烫，月饼就好了
请点击输入图片描述
14.看这是做好的成品，请大家尝尝
请点击输入图片描述
相似回答