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1斤面放多少碱面
一斤面条多少碱 面条
和碱的比例
答:
1、一斤面条0.5g碱
。2、一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1% 相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条,因此,盐和碱适当减少分量。所以,100斤面粉的话,碱只要40g,盐80g即可。3、注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状;同时碱不能放多了,...
一斤面粉放多少
克食用碱
答:
一般情况下,
一斤面粉需要放大约1-5克食用碱
。食用碱是属于碱性物质,加入面粉中能和一些酸性物质发生反应,从而生成一些气体充满面团,既能起到发面的作用,又能防止面团味道出现发酸的现象。一斤面粉放多少克食用碱 一斤面粉大约需要放1-5克食用碱食用碱,食用碱的用量和酵母粉的用量差不多,不能放多...
面条
和面时
一斤面粉
需要
放多少
比例
碱面
才能防酸
答:
答:1斤面粉,
加碱1.2克
。注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物。二:和面蒸馒头碱的比例 一斤面正确的是放多少碱:答:和面蒸馒头用干酵母的不用放碱,用老面发面正确的放碱量
一斤面用一钱碱
。碱是用于中和发面时的。三:和面放多少小苏打,放多少碱?答:比如...
一斤面粉放多少
克食用碱
答:
一斤面粉需要放1-5克食用碱
。食用碱并不是一种调味品,主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,所以制作面食的时候放入1-5克左右的食用碱即可。食用碱的作用:1、在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉,才能...
1斤面粉放多少碱
为最好
答:
1斤面粉放5克碱为最好
。面粉放碱量,要根据面团发酵程度而定,发酵大,多用,发酵小,少用。以大酵面为例,
每500克面团用5克碱面左右就合适
。但面团的发酵成度,受季节温度影响很大。热天发酵快又足,冷天发酵慢而不易发透。热天跑碱快,冷天走碱慢。夏天容易跑碱,用量就要多一些,冬天面团不...
面条
和面
一斤面粉放多少碱
?
答:
面条是面食中最常见的主食之一,不论是南方和北方,大多数人都吃过面条,下面小编为大家介绍面条和面一斤面粉放多少碱?碱和盐比例多少才筋道面条和面一斤面粉放多少碱1斤面粉,
加碱1.2克
。注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物。盐是筋,碱是骨,可见盐和碱对于...
如何做馒头,面和
碱面
的比例
答:
做馒头面和
碱
的比例:
1斤面放
5克碱。这里的面指的是之前没加水的干面重量,而不是和好的面团重量。这是个最基本的比例,可以根据发面的程度做适当的调节。馒头的做法:用料:普通
面粉
、30度至40度的温水、面肥、食用碱 1、把面肥撕成小块后用温水浸泡三十分钟。2、取适量面粉放入干净的盆中,把...
面条
和面时
一斤面粉
需要
放多少
比例
碱面
才能防酸
答:
1斤面粉,
加碱1.2克
。注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物。方法:1,取适量面放到容器中。2,先加入少量水和碱,用手顺一个方向搅动,边搅边加水。用手揉搓,至所有面形成面絮。3,将面絮向一起按压,形成饼状,再折叠,按压。反复,直至形成面团。
制作馒头的时候,
一斤面粉放多少碱
啊?
答:
做馒头
一斤面粉放
一钱(5克)的碱。
碱面
馒头做法如下:主料:面粉 (500克), 面肥 (100克)调料:碱面 (5克)厨具:蒸锅 步骤:1、面肥掰成小块。2、用温水泡软。3、加面粉。4、揉成面团,准备发酵。5、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,发酵好的面团内部成蜂窝状。6、案板放适量碱面。7、将面团...
做馒头
一斤面
用
多少
食用
碱
?
答:
一斤面粉
用10g
碱
。主料:面粉500g 辅料:食用碱10g 1、面肥用水泡开。2、
放面粉
和成面团,盖盖等待发酵。3、发酵好的面团。4、准备10克食用碱。5、加水成碱水。6、放入发酵好的面团里。7、揉均匀。8、放面板上。9、揪成面剂子。10、揉成馒头坯子。11、摆放在蒸锅里,上汽蒸25分钟,关火虚蒸3...
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