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压面条放啥东西防酸最好
面条
里加啥可以
防酸
,易煮,光滑,不易糊,口感好,而且做出来的面表面有一些...
答:
加食用碱
我做
面条
生意,夏天总发酸,请问那个师傅告诉我如何
防酸
,谢谢
答:
做面条生意夏天防酸,面条做好之后单独存放在容器里,不要和别的东西一起放,
可以在容器里加入一点点食用油来隔绝空气
。最好用保鲜膜覆盖也起到隔绝空气和细菌的作用。存放面条的容器最好放在温度较低的地方保存。
做碱水面 和面时加
什么东西
能使口感软一点?小机器跟大机器做出来的
面条
...
答:
用机器压面条时,
加入夏碱、冬盐
,做出的面条更劲道。夏碱有两个作用:1、面筋道。2、夏天面容易发酸,加碱防酸。冬盐就一个作用,面劲道,经常用在面条。用量很少,不能吃出咸味。
面条
加工怎样
防酸
?
答:
用盐或防腐剂
压面条
用哪种防腐剂效果好?
答:
你好,按照GB2760规定,
面条可以使用防腐剂丙酸钙、丙酸钠
,要想延长鲜面条储存时间必须多方面考虑,比如卫生消毒、真空包装、冷藏储存、防腐剂应用、筋力源F型的使用等,才能达到防腐保鲜、防酸防变色的目的。淘宝有卖小包装的筋力源F型,可以少买点试试。
面条
和面时一斤面粉需要放多少比例碱面才能
防酸
答:
一:
面条
和面时一斤面粉需要放多少比例碱面才能
防酸
:答:1斤面粉,加碱1.2克。注意,碱要
放在
热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物。二:和面蒸馒头碱的比例 一斤面正确的是放多少碱:答:和面蒸馒头用干酵母的不用放碱,用老面发面正确的放碱量一斤面用一钱碱。碱是用于中和...
面条
里加啥可以
防酸
,易煮,光滑,不易糊,口感好
答:
加盐
防酸
,
面条
煮8成熟的时候关火,然后沿着锅边一周加点冷水就行了
做
面条
和面过程中加入盐或小苏打或碱或鸡蛋各起
什么
作用?
答:
在做
面条
的过程中加盐的目的可以防止面条散,增加硬度,小苏打面条中同样可以增加其的硬度,鸡蛋主要是增加口感
如何是鲜
面条
不发酸?
答:
自己可以做些试验掌握规律比较好。制作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入
压面
机即可轧鲜
面条
了。馄饨皮,水饺皮,刀削面,拉面,手擀面,素菜面,杂粮面,炒面,板面、烩面等的加工制作方法参照鲜面条。
面条
和面时一斤面粉需要放多少比例碱面才能
防酸
答:
1斤面粉,加碱1.2克。注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物。方法:1,取适量
面放
到容器中。2,先加入少量水和碱,用手顺一个方向搅动,边搅边加水。用手揉搓,至所有面形成面絮。3,将面絮向一起按压,形成饼状,再折叠,按压。反复,直至形成面团。
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