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一斤面放多少克碱面合适
一般做面条
一斤面粉放多少食用碱
?
答:
一斤面条0.5g碱
。一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1% 相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条,因此,盐和碱适当减少分量。所以,100斤面粉的话,碱只要40g,盐80g即可。注意,碱要放在热水中融化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状;同时碱不能放多了,否则面条发苦,...
做馒头要
放多少
碱
答:
1、做馒头一斤面粉放一钱(5克)的碱
。正确地兑碱要根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量多少及制品的要求灵活掌握。一斤(也就是500g)面粉放100克碱面,没有发过可以放1~3克碱面,如果发过了,可以放4~7克碱面。2、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱...
面条
和面时
一斤面粉
需要
放多少
比例
碱面
才能防酸
答:
1斤面粉,
加碱1.2克
。注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物。方法:1,取适量面放到容器中。2,先加入少量水和碱,用手顺一个方向搅动,边搅边加水。用手揉搓,至所有面形成面絮。3,将面絮向一起按压,形成饼状,再折叠,按压。反复,直至形成面团。
做馒头
一斤面粉放多少
碱
答:
做馒头一斤面粉放一钱(5克)的碱
。主料:面粉(500克),面肥(100克)调料:碱面(5克)厨具:蒸锅
一斤面粉面条加多少
碱
答:
以大酵面为例,
每500克面团用5克碱面左右就合适
。 但面团的发酵成度,受季节温度影响很大。热天发酵快又足,冷天发酵慢而不易发透。热天跑碱快,冷天走碱慢。 夏天容易跑碱,用量就要多一些,500克面团就用7.5克左右。冬天面团不易发透,用量就要少一些,500克面团就用4克左右。春秋正常,500克面...
做馒头时
面粉
和
碱面
的比例是
多少
答:
一般蒸馒头的比例是每百
斤面粉加
食用碱300--350克 也就是
一斤面粉
3
克碱面
做馒头
一斤面
用
多少食用碱
?
答:
一斤面粉
用10g碱。主料:面粉500g 辅料:食用碱10g 1、面肥用水泡开。2、
放面粉
和成面团,盖盖等待发酵。3、发酵好的面团。4、准备10
克食用碱
。5、加水成碱水。6、放入发酵好的面团里。7、揉均匀。8、放面板上。9、揪成面剂子。10、揉成馒头坯子。11、摆放在蒸锅里,上汽蒸25分钟,关火虚蒸3...
做老面馒头时,
一斤面粉
用
多少碱面
?
答:
一斤面粉
的老发酵面团大约用十五
克碱面
,因为老面团发的比较过一点,酸味比较浓,用碱面多一些。
面条
和面
一斤面粉放多少
碱?
答:
面条是面食中最常见的主食之一,不论是南方和北方,大多数人都吃过面条,下面小编为大家介绍面条和面一斤面粉放多少碱?碱和盐比例多少才筋道面条和面一斤面粉放多少碱1斤面粉,
加碱1.2克
。注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物。盐是筋,碱是骨,可见盐和碱对于...
纯碱
馒头
一斤面放多少
碱
答:
1、纯碱馒头一斤面放
5克
碱,如果碱面吃多了是不好的。碱会破坏食物中的维生素,而且会影响矿物质的吸收。但是食用碱它是一种食用膨松剂。蒸馒头的时候就会让少量的食用碱,这样子做可以使馒头变的香甜可口。2、食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发...
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