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黄油做桃酥为啥桃酥不酥
桃酥
烤出来有点软是怎么回事?
答:
1. 食材清单方面:可能是由于人造黄油的沸点比酥油高,导致油脂渗入面粉的初始温度太高,桃酥因此而变得软
。要解决这个问题,可以尝试使用酥油代替人造黄油。2. 制作步骤方面:如果烤制的温度太高,可能会导致桃酥外皮烤得过早,而内部还没有熟透,导致桃酥烤出来有点软。要解决这个问题,可以尝试降低烤制的...
桃酥不酥
发硬的原因桃酥不酥发硬的原因分析
答:
1、桃酥吃起来不酥还发硬,
那么多半是因为在制作的时候油温过高的缘故
,一般人造黄油的沸点会比酥油更高一些,要是油脂进入到面粉里面的温度过高的话,那就就会很容易融化在面粉里面,这样做出来的桃酥就不酥脆了。2、要是制作出好吃的油酥,那么就需要让面粉定型,这样吃起来才会酥酥脆脆,且我们在和面...
桃酥为什么不酥
特别硬 桃酥怎样做才会酥脆
答:
1 桃酥为什么不酥特别硬
问题就是出在油上
。
因为人造黄油的沸点比酥油高,油脂渗入面粉的初始温度太高
,很快就溶合到面粉中,就不松脆了。要想做出的桃酥松脆,就要先给面粉一个机会定型,这样才会酥。2 桃酥怎样做才会酥脆 1、搜索将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;2、将酥油放...
桃酥
如何做能更酥更脆
答:
自制桃酥不酥脆的原因可能是:1、
用的油不正确
制作桃酥一般是用猪油,不建议用黄油,因为黄油的沸点比酥油高,油脂渗入面粉的初始温度太高,很快就溶合到面粉中,做出来的桃酥就没有那么酥脆了。2、
原料配比错误
每种面粉的吸水性会略有些不同,做桃酥适合用低筋面粉,和面时面团太稀或太干都会影响到...
自制桃酥为啥不酥
发硬 自制
桃酥不酥
发硬为什么
答:
在食材清单方面,
桃酥不酥发硬可能是由于黄油过多所致
。黄油的过度使用会使面团难以形成酥脆的质地,而且会增加面团的湿度,使面团变硬。因此,在制作桃酥时,应适当减少黄油的用量,或使用等量的猪油代替黄油,这样可以保证桃酥的酥脆口感。在制作步骤方面,可能导致自制桃酥不酥发硬的原因包括以下几个方面...
桃酥不酥
发硬的原因 桃酥太酥是加了什么
答:
1 桃酥不酥发硬的原因 制作时,油温过高。
因为人造黄油的沸点比酥油高
,油脂渗入面粉的初始温度太高,很快就溶合到面粉中,就不松脆了。要想做出的桃酥松脆,就要先给面粉一个机会定型,这样才会酥。2 桃酥做酥的技巧 想要让桃酥变得更好吃掌握这3个小技巧。用上这三个小技巧,自己做出...
做的
核桃酥为什么不
是很脆求原因
答:
1、烘烤时间不正确。2、选取的核桃质量不过关。
核桃酥
的做法:食材:核桃、面粉、泡打粉、苏打粉、
黄油
。准备工作:1、核桃用烤箱150度烤10分钟,取出放凉,掰碎,备用;2、面粉,泡打粉和小苏打混合在一起,过筛,备用;3、黄油充分软化。步骤:1、将过筛后的粉类,过筛到盆中,筑粉墙,中央空白处...
核桃酥
怎么做才酥脆好吃
视频时间 00:55
桃酥不酥
发硬的原因
答:
桃酥不酥发硬很有可能是因为在制作的时候
油温过高的缘故
,人造黄油沸点会比酥油更高一些,一旦油脂进入到面粉里面的话就很容易融化在面粉里面,做出来的桃酥也就不酥脆了,我们在制作桃酥的时候一定要让面粉定型,这样吃起来口感才好。制作桃酥口感不酥怎么解决 桃酥是我国传统甜点之一,可能现在的人很多会...
桃酥做
出来怎么不脆很酥很散怎么办
答:
造
黄油
沸点比酥油高油脂渗入面粉初始温度太高快溶合面粉松脆要想
做桃酥
松脆要先给面粉机定型才酥推荐做:1、糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆拌匀;2、酥油放入继续拌匀;3、接着低筋面粉泡打粉放入盆揉团松弛10钟约35g面团继续松弛20钟;4、面团揉圆压扁再排入烤盘洒黑芝麻(或核桃仁)装饰再刷鸡蛋液...
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