66问答网
所有问题
当前搜索:
麻辣烫老汤都用什么配方
麻辣烫
汤料如何熬?
答:
一、麻辣烫配方
骨、肉汤大量(随时加汤)以下是10份(锅)汤料 油炒郫县豆瓣 800克 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料
,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.油炒豆豉200克 豆豉,是用大豆...
张亮
麻辣烫
汤底是
用什么
做出来的?
答:
张亮
麻辣烫
汤底主要材料如下:1、调料组成 牛油1500克,鸡油700,猪油700,羊油100克,郫县红油豆瓣酱,600克,子弹头辣椒50克,灯笼椒50克,红花椒200克,红麻椒200克,生姜100克,大葱50克,大蒜50克,黑豆豆豉100克,冰糖80克,醪糟100克。2、香料
配方
八角5克,甘草3克,山奈3克,排草2克,荜菝...
麻辣烫
汤底怎么做成的,麻辣烫卤水又是怎么做的!求解!谢谢!
答:
麻辣烫卤水做法
花椒20克,八角7克,丁香4克,桂皮12克,川芎7克,香叶3克,甘草10克,白蔻5克,草果1颗,细糖3大匙
,葱2根,姜30克,蒜头20克,干葱头30克,沙拉油200,辣椒酱400克,豆瓣酱150克,花椒粉20克,辣椒粉10克,高汤1200,酱油100 做法 1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再...
麻辣烫
的制作方法和汤的保存方法?
答:
麻辣烫的制作方法 1、底汤配料
菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克
,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗...
有
什么
调料能让
麻辣烫
汤香
答:
四、
麻辣烫配方
:骨、肉汤大量(随时加汤),以下是 10 份(锅)汤料: 1. 油炒郫县豆瓣800 克郫县豆瓣是用蚕豆、 辣椒、盐酿制而成, 是成都郫县的地方特产。 其色泽红亮滋润、辣味浓厚。郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味,使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。 2. 油炒豆豉 200 克...
麻辣烫
深受年轻人的喜爱,麻辣烫的大料
配方
有哪些?
答:
到超市买一包麻辣火锅料,打开有各种
配料
,牛肉横纹切片,盐,白糖,嫩肉粉,少许五香粉,拌匀,热锅下油下姜蒜,下清水,下麻辣火锅料,滚十分钟,下拌好的牛肉片,滚五分钟可以食用。好吃的
麻辣烫
取决于底料的食材搭配和制作。可以说底汤关系到麻辣烫的口感和风味!调味料就是它的灵魂,花椒、辣椒...
麻辣烫
汤底怎么熬
答:
麻辣烫配方
-1 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。麻辣烫配方-2 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、...
麻辣
串的汤料怎么煮
答:
串串香
麻辣烫
底料
配方
Ⅰ:调料:牛油20斤;油5斤;郫县酱4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2两;姜1斤;葱0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5两;山奈0.5两;桂皮1两;香叶1两;荜菝20克;白扣0.8两;香果0.5两;沙姜0.5两;紫草0.7两;丁香0.3两;栀子0.5两;草果0.6两;谬...
麻辣烫
底料
配方
及熬制
答:
麻辣烫
骨汤底料
配方
及制作方法 ( 一) 底料制作 1. 调料组成 牛油 1500 克,鸡油 700,猪油 700,羊油 100 克,郫县红油豆瓣酱,600 克,子弹头辣椒 50 克,灯笼椒 50 克,红花椒 200 克,红麻椒 200 克,生姜 100克,大葱 50 克,大蒜 50 克,黑豆豆豉 100 克,冰糖 80 克,醪糟 100 ...
麻辣烫
的
配方
答:
注:在熬高汤同时,放入中草药料包,下红辣椒、花椒包和汤一块熬制,带香味和麻味熬出来时,香料包取出下次再用。最后待汤熬好后,捞出料渣进行调味,放入料酒、盐、老抽酱油适量,鸡精、味精A粉,既成
麻辣烫
底汤。烫菜时可用清开水烫制,或是用熬好的高汤直接烫制。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
四川麻辣烫28种调料配方
麻辣烫底料配方大全
麻辣烫香料绝密配方
麻辣烫老汤多久不会坏
麻辣烫配料表
正宗麻辣烫底料配方及做法
鱼汤麻辣烫底料配方大全
麻辣烫汤料配方和做法
麻辣烫高汤怎么熬会又香又浓