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麻辣烫汤料配方和做法
麻辣烫
的
汤料
是怎么做的?
答:
5草果50克一种姜科植物草果的果实,尝之味怪,不好受。其药性温、味辛,有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用,作为香料与牛肉同烧或同卤,其风味尤佳。草果在
麻辣
火锅和卤水中也不得多用,放3~5个较为合适。6砂仁50克又叫春砂仁、阳春砂仁,系植物阳春砂的成熟果实...
麻辣烫汤料
怎么做
答:
3、烫制。
卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟
。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。 容易出现的问题及解决方法: 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成...
求重庆
麻辣烫
底料的
配方和
炒制方法
答:
麻辣烫配方-1
汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成
。麻辣烫配方-2 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、...
麻辣烫
的
做法
视频时间 01:30
麻辣烫
调料怎么配好吃
答:
二、
麻辣烫
底汤 食材:100斤水、 盐500克、 花雕酒200克、鸡精300克、味素200克、冰糖200克、奶粉600克(普通奶粉即可)、泡椒250克、 麻椒80克、胡椒100克、牛油3斤、 底料2斤、 鸡架2个、牛骨2根、葱300克、姜100克。制作:1、牛骨洗净敲破,提前在冷水中浸泡40分钟以上,汤桶中加入100斤水...
麻辣烫
底料
配方及
熬制
答:
麻辣烫
骨汤底料
配方及制作方法
( 一) 底料制作 1. 调料组成 牛油 1500 克,鸡油 700,猪油 700,羊油 100 克,郫县红油豆瓣酱,600 克,子弹头辣椒 50 克,灯笼椒 50 克,红花椒 200 克,红麻椒 200 克,生姜 100克,大葱 50 克,大蒜 50 克,黑豆豆豉 100 克,冰糖 80 克,醪糟 100 ...
麻辣烫汤配方
大全
答:
第一种:一、蘸料
配方
:香油 50 克,蒜末 25 克,香菜末 10 克,盐、味精各 1 克,蚝油 10 克,花生碎 10 克,葱花 5 克。二、底料原料:牛油 30 斤,糍粑辣椒 10 斤,郫县豆瓣 3 斤,老姜 2 斤,白酒 2 斤,八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各 3 两、山萘、草果、砂仁各 ...
麻辣烫
的汤底怎么做才好吃?
答:
麻辣烫
高汤的
做法
:主料:猪骨头一块、鸡骨架一块 辅料有辣椒1g,花椒1g,麻椒1g,料酒2g,姜1g,葱1g。1、首先我们选择的主料有猪骨头,鸡骨架,还有鸭骨架,辅料有辣椒,花椒,麻椒,料酒,姜,葱。2、把花椒和麻椒放入纱布袋里面,防止在汤中吃到嘴里有涩的感觉,麻椒和花椒的用量根据当地人的...
麻辣烫
锅底料
配方
?
答:
麻辣烫
经典家庭
配方
的
做法
步骤 1. 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。2. 烧到六成热,下豆瓣酱,小火炒香,炒出红油。3. 加姜蒜末炒香。4. 再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒,小火慢慢炒,炒到香酥,做成麻辣烫底料。如果你不赶时间,小火慢慢炒,炒得...
东北
麻辣烫汤
底的
制作方法
答:
炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底
麻辣烫
的
制作方法
配料
:(根据自己的爱好,原料的种类、多少可增...
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