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鸡肉米线高汤熬制秘方大全
云南过桥
米线高汤
汤料配方
答:
1将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净,将鸡油取出。
鸡肉切成小块,先入油中爆香,加入水盖过乌鸡,慢慢熬煮成浓鸡汤
。(用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓,因为个人偏好乌鸡的口感,全看个人喜好)2烫碗:装米线的碗必须先用沸水烫过,保持温度。米线先用水煮开,或者烫熟备用。3平底锅中放入切成丁的...
云县土鸡
米线
的做法和配方
答:
1、韭菜和小葱切碎放在碗底。2、鸡汤煮开。3、煮熟的土鸡肉剁成块。4、生韭菜葱花里放入鸡块
。5、取200克米线,一碗的量。6、米线用开水焯烫几秒。7、捞出放入碗里,浇进滚烫的鸡汤。根据个人口味放盐和味精即可。
米线高汤
的
熬制
方法及配料
答:
1、将鸡鸭去内脏洗净,同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯,去除血污,然后入锅,加水2000克,焖烧3小时左右
,至汤呈乳白色时,捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂,另作别用),取汤待用。2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼(或鱿鱼)肉切成薄片,用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮...
云县
鸡肉米线
汤是如何做的?
答:
1、木耳发水泡好,撕成大小合适的小块,冼净备用,鸡腿冼净,肉切细丁备用。2、将木耳、
鸡肉
丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、
高汤
(粉)、辣椒油(很重要,没有辣椒油的
米线
吃起来不够味),装入煲锅,加清水煲汤,汤沸后中火30分钟。3、煲汤的同时,用其他的锅,清水烧开,关火,加入米线,搅拌均匀后...
鸡汁
米线
的汤料配方
答:
2、接着取出鸡鸭备用。在原汤桶中注入适量清水,继续煮
熬
,作为它用。方法 主料
米线
300g桂花肠10g 1砂锅内放入咸盐5克鸡精10克鲜香料10克 2加鲜
高汤
适量开火烧开 3先放入荤菜,根据客人的喜欢的荤菜选择加入 4再放煮好的米线 5煮2分钟后放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入 6最后加...
开远土鸡
米线
老汤如何做?
答:
土鸡
米线
的做法步骤:1. 老母鸡洗净放入汤锅内,加净化水至鸡淹没,姜片、盐适量入锅大火煮开后调到小火慢
熬
2. 煮大约3小时(煮鸡我建议用火慢炖,用紫砂锅汤好喝肉没味,压力锅速度快汤肉都没味呀 3. 鸡被我分成四大块,煮好后乘热捞出鸡块,在鸡皮上摸少量盐,放凉后可以做手撕鸡、鬼鸡...
鸡肉米线
的做法与配料
答:
香菇
鸡肉米线
原料:鸡腿肉三只、香菇七八朵、豆干几块、豆瓣酱2汤匙、老抽1汤匙、油3汤匙、葱姜蒜少许、
高汤
200ml、小油菜几颗、榨菜一小块、高汤适量。做法 1、鸡腿肉切小丁加少许盐,料酒,淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。2、锅里热油,葱姜蒜爆香,加入鸡肉和香菇翻炒至变色,加豆瓣...
香菇
鸡肉
酱
米线
怎么做
答:
香菇
鸡肉米线
的做法
熬高汤
:1.因为要做香菇鸡肉米线,所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲,就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品,做水煮鱼或水煮肉都少不了,煮个丸子,煮馄饨用高汤味道更好 2.做法很简单,先把3只...
求鸡汤
米线
的做法
答:
1.鸡架洗净后,坐锅放凉水把鸡架放入,放葱、姜、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、点一点醋煮鸡汤,开锅后要不停的把汤表面的血沫撇出,剩下的就是
熬
好的鸡汤了。2.把油菜摘去黄叶,清洗干净.香菇、香干、熟肉、蒜苗切成丝,香菜切末备用。3.坐一小锅开水把香菇丝和油菜分别焯一...
乌鸡
米线
怎么做
答:
用料 乌骨鸡 一只(约1.2斤)
米线
半斤 香葱 适量 香菜 适量 姜片 4片 花椒 几粒 盐 适量 五香粉 少量 咖喱粉 少量 乌鸡汤米线的做法 将鸡洗净后放入高压锅内,让几片姜,几粒花椒。开始煲汤 因为时间有限,没有来得及将鸡飞水,也没有煲老火汤,在时间允许下,...
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