乌鸡米线怎么做

Question

如题所述

Answer 1

乌鸡汤米线

难度：一般简单
时间：准备15分钟，煲汤1个小时，做5分钟
价钱：16元
分量：2人份
口味：鲜香

用料  

乌骨鸡    一只（约1.2斤）    

米线    半斤    

香葱    适量    

香菜    适量    

姜片    4片    

花椒    几粒    

盐    适量    

五香粉    少量    

咖喱粉    少量    

乌鸡汤米线的做法  

将鸡洗净后放入高压锅内，让几片姜，几粒花椒。开始煲汤

因为时间有限，没有来得及将鸡飞水，也没有煲老火汤，在时间允许下，还是做足这两样比较好）

煲汤的同时来处理其他材料，将米线放入温水中浸泡，一遍容易烫熟

买来的米线，在拐弯处会根根相粘，待泡软一些后，用手掰开）

香葱和香菜洗净后切成末

在碗底放入适量的盐、少量五香粉、少量咖喱粉

把米线放入沸水中烫半分钟即可

这个要根据米线自身的情况来衡量，烫熟为之，烫过头会没有弹性，不好吃）

将烫好的米线盛入先前放了佐料的碗里

倒上煮好的鸡汤，加上些鸡肉，再撒上葱末、香菜末，一碗又香又鲜的鸡汤米线大功告成

小贴士

喜辣的再加些辣椒、胡椒，在讲究的人看来这碗米线恐怕是不够细致，少了佐料，可我更喜欢天然的鸡汤香，不需太多修饰，以鲜制胜。

Answer 2

鸡汤米线的用料

乌鸡 半只姜 1小坨大葱 1根当归 4片米线 120克白胡椒 1小勺五香粉 1小勺香油 6滴午餐肉 6片韭菜 20克水白菜 适量盐 3勺
鸡汤米线的做法步骤

步骤 1
熬鸡汤，非常简单，鸡肉洗干净，炒锅中加少量油，油热后加入鸡肉翻炒，目的是有些鸡块上鸡油多，给它炒出来炖汤更香。

步骤 2
space

炒好的鸡肉连油倒入砂锅内，放入一块拍散的姜，一根大葱，4片当归，就OK了，炖到鸡肉松散，鸡汤香气扑鼻就好啦。如图。

步骤 3
接着呢就是煮米线啦，起一锅清水，冷水时放入米线，今天煮了10分钟以上，甚至有15分钟。熟没熟我相信大家会判断的吧。煮的差不多了捞起来放入凉水中备用。

步骤 4
另起小砂锅、小铁锅都可以，放入适量的鸡汤，汤中加入午餐肉、盐、胡椒粉、五香粉、以及米线、一起煮，一定要放盐和米线一起煮，这样米线比较入味。大概又煮了5分钟，我比较喜欢软一点米线。

步骤 5
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最后加入了自己喜欢的白菜叶子、和韭菜段、葱花、滴入几滴香油，出锅。

步骤 6
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完美、非常鲜。

步骤 7
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至于有多完美，看我的锅子和碗子吧。本回答被网友采纳

Answer 3

特别喜欢吃米线，但是在外面吃总感觉不放心，怕他们的汤里有各种乱七八糟的添加剂。所以周末自己在家里煮米线，自己煮了乌鸡汤来做，清淡的鲜美，吃起来又美味又放心。
主料 3种
乌鸡400g
米线100g
蘑菇适量
辅料 4种 葱 适量姜 适量蒜 适量蔬菜 适量
调料 3种 油 适量盐 适量鸡精 适量
烹饪步骤
步骤1
乌鸡入沸水焯烫去掉杂质，沥干水分备用
步骤2
锅内放油，放入葱姜蒜炒香
步骤3
放入乌鸡翻炒
步骤4
填入两大碗水烧开，小火慢煮至鸡汤奶白
步骤5
米线用冷水泡软
步骤6
各种配菜洗净切好
步骤7
煮好的鸡汤中放入米线煮软
步骤8
放入蘑菇煮熟
步骤9
放入蔬菜煮熟，调入盐和鸡精即可
小贴士
也可以用普通的鸡来熬鸡汤，先炒再煮，鸡汤味道更鲜美

Answer 4

乌鸡 半只姜 1小坨大葱 1根当归 4片米线 120克白胡椒 1小勺五香粉 1小勺香油 6滴午餐肉 6片韭菜 20克水白菜 适量盐 3勺
鸡汤米线的做法步骤
步骤 1
熬鸡汤，非常简单，鸡肉洗干净，炒锅中加少量油，油热后加入鸡肉翻炒，目的是有些鸡块上鸡油多，给它炒出来炖汤更香。
步骤 2
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炒好的鸡肉连油倒入砂锅内，放入一块拍散的姜，一根大葱，4片当归，就OK了，炖到鸡肉松散，鸡汤香气扑鼻就好啦。如图。
步骤 3
接着呢就是煮米线啦，起一锅清水，冷水时放入米线，今天煮了10分钟以上，甚至有15分钟。熟没熟我相信大家会判断的吧。煮的差不多了捞起来放入凉水中备用。
步骤 4
另起小砂锅、小铁锅都可以，放入适量的鸡汤，汤中加入午餐肉、盐、胡椒粉、五香粉、以及米线、一起煮，一定要放盐和米线一起煮，这样米线比较入味。大概又煮了5分钟，我比较喜欢软一点米线。
步骤 5
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最后加入了自己喜欢的白菜叶子、和韭菜段、葱花、滴入几滴香油，出锅。

Answer 5

1、鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。

2、锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。

3、加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。

4、做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。

5、米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。