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高温可以使蛋白质失活的原因
温度过高
会蛋白质使永久
失活
,主要
原因
是
高温
破坏了该
蛋白质的
( )A.元...
答:
高温不会改变蛋白质的元素组成,也不会影响氨基酸的种类和数目,故ABC不正确;
D、高温会破坏蛋白质的空间结构,导致蛋白质永久变性失活
,D正确.故选:D.
鸡蛋煮熟以后,蛋白质变性
失活
,是由于
高温
破坏了
蛋白质的
什么?
答:
破坏了它的分子结构
...蛋白质变性
失去活性
,这是由于
高温
破坏
蛋白质的
( )A.肽键B.肽链C...
答:
A、高温不会破坏肽键,肽键断裂离不开酶的催化作用
,A错误;B、温度不影响肽链的结构,肽链水解离不开酶的作用,B错误;C、氨基酸是蛋白质的基本组成单位,鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活的过程氨基酸没有被破坏,C错误;D、高温破能够蛋白质分子的空间结构,使蛋白质发生变性,D正确.故选:D.
高温使蛋白质变性主要是破坏了二硫键和肽键
。对吗?为什么?
答:
蛋白质变性失活是空间结构遭到了破坏
。一般情况下,高温、强酸、强碱都会使蛋白质变性。而肽键的破坏需要酶的作用,蛋白酶和肽酶都会使肽键断裂,在酶的催化作用下,蛋白质会被分解为小分子物质。
生活中用哪些方法
可以使蛋白质失去活性
为什么?
答:
蛋白质的
单位是氨基酸,在
高温
,过酸,过碱,重金属盐,以及被紫外线照射,蛋白质会凝结起来,而且不再溶解,同时永久性
失去活性
,即蛋白质的变性。不能再恢复成原来的蛋白质。
蛋白质
一般在多低的温度下会
失活
?在多高的温度下会失活?在PH是多少会...
答:
凡是
能使蛋白质
变性的因素(
高温
、强碱、强酸等)都可以使其变性而
失活
。多数的酶是随温度升高而活性也升高,但过高会导致变性,这是不可逆的。大多数酶在60~70度时会
失去活性
。而在低温时一般只会抑制蛋白质的活性,而不会使蛋白质彻底失活。蛋白质会随Ph的升高而升高,到7之后又降低了。但也有...
高中化学,
高温
或日常用的消毒剂
可使
禽流感病毒
蛋白质
变性,对么,为什么...
答:
个人感觉这个更像生物题。首先先说明,蛋白质在一定温度下可以保持稳定,超越温度限制,就会
使蛋白质失活
,破坏蛋白质的结构,因此
高温
可是蛋白质变性;其次再说明,化学试剂对蛋白质的作用,强酸、强碱、重金属盐离子等溶液也会破坏蛋白质的稳定
高温灭菌原理:
高温使
微生物的什么物质发生
答:
使微生物的发生
蛋白质
变性 ,且为不可逆的过程,就像煮鸡蛋一样,使微生物蛋白质受热变性而
失去活性
,死亡。
高温
,过酸,过碱都会导致
蛋白
酶的肽链断裂使其
失活
答:
蛋白质凝固变性
失去活性
是因为破坏了
蛋白质的
空间结构,还没有破坏到肽链或肽键的结构,因为如果破坏了肽链或肽链之间的连接肽键,蛋白质不是凝固,而会变成散碎的小分子。
蛋白质
会在什么情况下
失去活性
?
答:
蛋白质的性质\x0d变性(denature)与复性(renaturation):\x0d当
高温
、强酸(pH值太低)、强碱(pH值太高)或在有毒化学物质、重金属离子…等\x0d状况下,有可能会破坏蛋白质的结构,失去原本的构形,
使得蛋白质失去活性
而无法\x0d作用,此即为变性(denature).当这些干扰蛋白质的物质去除之後,有些蛋白质...
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