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食用氯化镁是卤水吗
食用氯化镁是卤水吗
答:
不是
。氯化镁是一种化学物质,通常用于制作豆腐,被称为卤水。在制作豆腐的过程中,通过使用氯化镁,可以使得豆腐更加嫩滑和口感更好。卤水通常是指氯化镁的水溶液,也就是一种液体状态的卤化物。它也被用于制作豆腐,但与食用氯化镁并不是同一种物质。因此,食用氯化镁不是卤水,它们是两种不同的物质...
食用氯化镁是卤水吗
答:
食用氯化镁不是卤水
。食用氯化镁可以制成卤水,但成分较为单一,只有氯化镁;卤水是由海水或盐湖水制盐后残留在盐池中的母液,主要成分为氯化镁、硫酸钙、氯化钙和氯化钠,具有苦味和毒性,因此,食用氯化镁不是卤水。食品级氯化镁又名水氯石,化学式MgCl26H2O,分子量:203。白色结晶体,呈柱状或针状...
卤水
的化学名称是什么
答:
卤水的化学名称是氯化镁(MgCl2)
。卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,蒸发冷却后析出氯化镁结晶,所形成的卤块。卤水的主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程,未发生化学反应,但能让蛋白质凝固。卤水分为两种,一种用于北方制豆...
卤水
的化学成分
答:
卤水的化学成分如下卤水的主要化学成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙、氯化钠。它是一种食品添加剂,学名为盐卤
,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液。卤水是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆...
食用氯化镁
的用途是什么?
答:
118℃热熔分解。
氯化镁别名卤片、盐卤,是以水氯镁石或直接用制盐母液为原料制成
。食用氯化镁可作为食品添加剂用于豆类制品生产中,作为稳定剂或凝固剂。少量食用对人体无害。参考资料 百度百科:https://baike.baidu.com/item/%E9%A3%9F%E5%93%81%E7%BA%A7%E6%B0%AF%E5%8C%96%E9%95%81 ...
卤水
是什么?
答:
一、
卤水
的学名为
盐卤
,卤水就是
氯化镁
、硫酸镁和氯化钠的混合物。二、卤水是矿化很强的水。常用以提取某些化工原料,如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。按
食用
调料分类:一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。
做豆腐为何要放
氯化镁
答:
凝固,增香,增味 使豆浆凝固的
卤水
是俗称的
盐卤
,化学名为
氯化镁
,稀释后称为卤水。一般中国传统的豆腐,老豆腐均是用卤水点制,豆香气很足,好吃的不得了,而用石膏点制,豆香气不足,用葡萄糖内脂点制的为内脂豆腐,细腻润滑却没豆香味。
做豆腐用
食用氯化镁
与
卤水
的区别
答:
卤水
学名为
盐卤
,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有
氯化镁
、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐...
卤水
点的豆腐对身体有害吗?
答:
是人体必需的一种微量元素。
氯化镁是卤水
的成分之一,卤水的学名叫盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。用卤水凝固的豆花水含量在85%左右,豆腐味更浓,质地更韧。在《食物添加剂使用规范》中标准,氧化镁可做为增稠剂或黏合剂用以豆类食品工艺品中,但不同意用工业用品取代服用级商品应用。
到底
氯化镁是卤水
还是氯化钙是卤水
答:
卤水
不单单包含
氯化镁
,成分比较多.卤水是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒.蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块.是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来.用
盐卤
做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性...
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