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食用氯化镁是卤水吗
卤水
是什么?主要成分是什么?
答:
卤水
(
氯化镁
水溶液)点制的豆腐较石点制的豆腐,质嫩味鲜,还用作部分食品食物的添加剂。指 标 名 称 化学成份 杂质含量(%)so4-2 k+na cacl2 cacl2 其它
mgcl2
〉46 mgcl2.6h2o〉97 0.4 1.5 0.4 balance 1.5 mgcl2〉44 mgcl2.6h2o〉95 0.5 1.5 0.5 balance 2.0 卤水中含有大量...
卤水
是什么成份
答:
氯化镁
。
卤水
学名为
盐卤
,又叫苦卤、卤碱,是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶,而卤水就是结晶的水溶液。盐卤有毒,对皮肤、黏膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,不可直接
食用
。
点豆腐的
卤水
是什么成分
答:
简介:1、物化性质 淡黄色液体,味涩、苦。其主要成分为氯化钠、氯化钾、
氯化镁
和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。其组成与来源和制法有关,一般氯化镁含量占15%~19%,硫酸镁含量占6%~9%,氯化钾含量占2%~4%,氯化钠含量占2%~6%,溴化镁含量占0.2%~0.4 2、主要应用
盐卤
是我国数千年来豆腐制作的...
卤水
的化学成分及名称
答:
2、定义 定义一:盐类含量大于5%的液态矿产。聚集于地表的称表
卤水
或湖卤水。聚集于地面以下者称地下卤水。与石油聚集一起的称石油卤水。定义二:在烹饪美食过程中,经过各种
食用
香料调制而成的液状物质,也被常称之为
卤汁
,用于制作各类卤菜。定义三:卤水的学名为
盐卤
,是
氯化镁
、硫酸镁和氯化钠的...
卤水
是什么成分,有腐蚀吗
答:
卤水
(
氯化镁
水溶液)点制的豆腐较石点制的豆腐,质嫩味鲜,还用作部分食品食物的添加剂。 指标名称化学成份 杂质含量(%) so4-2 k+na cacl2 cacl2 其它
mgcl2
〉46% mgcl2.6h2o〉97% 0.4 1.5 0.4 balance 1.5 mgcl2〉44% mgcl2.6h2o〉95% 0.5 1.5 0.5 balance 2.0 卤水中含有...
卤水
点豆腐的卤水指的是什么?
答:
聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用
盐卤
或石膏,盐卤主要含
氯化镁
,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。
卤水
点豆腐有一物降一物的意 ...
盐卤
是什么?
答:
盐卤
又叫苦卤、卤碱,是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出
氯化镁
结晶,形成的卤块。简介:盐卤亦称苦卤和
卤水
。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。卤块溶于水称为卤水,是中国北方制豆腐常用的凝固剂,能使...
卤水
的化学式
MgCl2
答:
卤水
的定义一:盐类含量大于5%的液态矿产。聚集于地表的称表卤水或湖卤水。聚集于地面以下者称地下卤水。与石油聚集一起的称石油卤水。卤水的定义二:在烹饪美食过程中,经过各种
食用
香料调制而成的液状物质,也被常称之为
卤汁
,用于制作各类卤菜。卤水的定义三:卤水的学名为
盐卤
,是
氯化镁
、硫酸镁和...
为什么很多豆腐干中用
氯化镁
,而不用碳酸钙?
答:
为什么很多豆腐干中用
氯化镁
而不用碳酸钙?做豆腐用的
盐卤
,又叫苦卤、卤碱,是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶,形成的卤块,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒。卤块溶于水称为
卤水
,是中国北方制豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶...
卤水
是什么
答:
卤水
学名为
盐卤
,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是
氯化镁
、硫酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体,因此对人体是有毒的,喝卤水是民间自杀的主要方式之一^.^。卤水是做豆腐的重要原料,使豆浆中的蛋白质凝结成胶体,把水分 析出来,制成豆腐。用卤水制成的豆腐及其美味。...
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