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面条煮好后要过凉水吗
煮好
的
面条
一定
要过凉水
,否则会起坨
视频时间 00:21
...我看你们把
面煮熟
了为什么
要过
了
凉水
?主要是吃汤面,汤面为什么过...
答:
一般情况下,冬天过热水,夏天
过凉水
。
面条煮熟后过凉水吗
答:
煮熟之后确实要过凉水
,这样可以让面条吃起来更加的筋道,然后再放入各种调味品就很好吃
面条煮
完要放到
冷水
中吗?
答:
是的 因为面粉遇水会变粘稠,煮面不过凉水的话面条会很黏
,口感不会爽滑。冷水过凉的面条温度降下来了,不会烫嘴。煮面条时,面条会因为受热而膨胀并且柔软,此时将煮沸的面条放入冷水中过一道,面条会遇冷而收缩,使面条表面温度降低,面条也会变得有韧性、弹性。且防止面粘在一起,把表面的面粉用冷...
煮
热干面要不
要过冷水
答:
需要 过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下
,过完冷水的面条更爽口,面条的表面会比较滑,不容易粘到一起.煮面条方法及技巧 如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下而,并用筷子迅速在锅...
炒面前,把
面煮熟后
,倒掉水分后需不
需要
再冲一次
凉水
,然后再把水倒掉...
答:
做炒面的时候,
面条
一定是
要过凉水
的,而且所谓的凉水最好是凉白开,自来水有很多的细菌,吃了可能会引起肠胃不适哦。面条过一下凉水的好处就是能去掉面条表面那层黏性物质,炒的时候面条就不容易黏在一起,而且让面条可以变得更劲道,也就不容易成坨了。
煮好
的
面条
为什么要再过一遍
凉水
?这样做有哪些意义?
答:
一般制作凉面、炒面时一定
要过凉水
,制作凉面时将
面条煮熟后
快速将面条过水冷却后拌上点食用油,便可进行调味工作。如果是家庭煮面没有太讲究的,对口感没什么要求可以直接煮熟捞出食用,但是如果想做出更劲道的面条可以按照以下方法制作。1、水微冒气泡时下入面条2、水沸腾后加入凉开水3、再次沸腾后再加...
饭店的
面条
在出锅后都要先
过凉水
,你知道为什么吗?
答:
饭店的
面条
在出锅后都要先
过凉水
,是为了使面条的口感更劲道。
煮好
的面条出锅时口感很软,很烫,不适合马上吃。如果将面条用冷水洗净,立即冷却,不仅可以将面条的温度降低到适合人们食用的标准,还可以使面条内部的纤维急剧收缩,使面条的口感更加富有活力和弹性,增加面条的风味。1.冷水用来收缩刚煮好...
面条煮熟以后需要过冷水吗面条煮熟
以后需不需要过冷水
答:
1、
面条煮熟以后需要过冷水
,面条煮熟后过冷水的原因:让刚
煮好
的面条收缩一下。过完冷水的面条更爽口,面条的表面会比较滑,不容易粘到一起。2、
煮面条
的技巧如下:煮家庭自制的面条和购买的湿切面时:等锅中水大开时下,并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑下,以防面条粘结在一起;用旺火...
新手小白在家做凉面,要不要把
面条过凉水
呢?为什么?
答:
需要
。凉面的主要用途是在
冷水
中煮。正宗的凉面,为了避免
面条
粘在一起,在
煮熟后
立即放入冷水中保持形状和质地,然后放入黄瓜丝、苹果片、辣椒油和其他装饰物。水过后的凉面,肌肉发达,味道鲜美,让人食欲大增。面条、香料。除了掌握面条的生涩度外,煮熟后处理面条也很重要。像我的朋友一样,大多数人...
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